Usa un termómetro para carnes y asegúrate de que la temperatura interna del pavo alcance los 75°C (165°F) en la parte más gruesa de la pechuga y los muslos.Puedes aprovechar los jugos del pavo para hacer una salsa. Solo cuélalos, reduce el líquido en una olla y añade un toque de maicena disuelta en agua para espesar.
El pavo al horno es el protagonista indiscutible de las celebraciones navideñas, y de cualquier ocasión especial que reúna a la familia y amigos alrededor de la mesa.
Sigue este paso a paso para preparar un exquisito pavo al horno y sorprender a tus invitados:
Ingredientes para un jugoso pavo al horno
1 pavo entero (5-7 kg)
250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 dientes de ajo, finamente picados
2 ramas de romero fresco
2 ramas de tomillo fresco
1 cucharada de paprika
Sal y pimienta al gusto
1 limón, cortado en cuartos
1 naranja, cortada en cuartos
2 cebollas, cortadas en trozos grandes
3 zanahorias, en rodajas gruesas
2 tazas de caldo de pollo o verduras
Hilo de cocina
Preparación
Preparar el pavo
Descongelar el pavo en el refrigerador con 24-48 horas de anticipación.Retirar las vísceras y el cuello del interior del pavo. Lavar el pavo por dentro y por fuera con agua fría y secar con papel absorbente.
Preparar el sazonado
En un bol, mezclar la mantequilla, ajo, romero y tomillo picados, paprika, sal y pimienta hasta formar una pasta homogénea.
Separar cuidadosamente la piel del pavo del pecho con las manos y untar parte de la mezcla de mantequilla entre la piel y la carne. Esto mantendrá la pechuga jugosa.
Untar el resto de la mezcla sobre la piel del pavo, cubriéndolo completamente.
Rellenar el pavo
Rellenar la cavidad con el limón, la naranja y una parte de las cebollas. Esto infundirá al pavo con un sabor fresco y cítrico.Atar las patas con hilo de cocina para mantener la forma del pavo durante el horneado.
Preparar la bandeja
Colocar las zanahorias y el resto de las cebollas en la base de una bandeja para hornear. Verter el caldo de pollo o verduras sobre las verduras.
Colocar el pavo encima, con la pechuga hacia arriba.
Hornear
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir el pavo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado rápido.
Hornear el pavo durante aproximadamente 3-4 horas (20 minutos por cada 500 g de peso), rociándolo cada 30 minutos con los jugos de la bandeja para mantenerlo húmedo.
Dorar el pavo
Retirar el papel aluminio en los últimos 30-40 minutos de cocción para que la piel quede crujiente y dorada.
Reposar y servir
Sacar el pavo del horno y dejarlo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, logrando un pavo más jugoso.
