El champurrado es una bebida tradicional mexicana que no solo reconforta en los días fríos, sino que también está impregnada de historia y cultura. Con su textura espesa y su característico sabor a maíz, chocolate y canela, el champurrado es una versión especial de atole, una bebida de maíz que ha sido parte fundamental de la dieta mesoamericana desde tiempos prehispánicos.
Receta de Champurrado
Ingredientes
4 tazas de agua
1 raja de canela1 pizca de sal
1/2 taza de masa de maíz (puedes usar harina de maíz si no encuentras masa fresca)
1/4 taza de azúcar morena o piloncillo rallado
1/2 taza de chocolate (aproximadamente 100 gramos), troceado
2 tazas de leche
Paso a paso
En una cacerola grande, calienta las 4 tazas de agua a fuego medio y añade la raja de canela. Cocina hasta que el agua hierva y deja que la canela infusione por unos 5-7 minutos para que libere su sabor.
Mientras el agua hierve, disuelve la masa de maíz en una taza adicional de agua. Revuelve bien para evitar grumos. Si usas harina de maíz, asegúrate de que esté bien disuelta en el agua para obtener una textura uniforme.
Vierte la mezcla de masa en la cacerola con el agua de canela, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agrega el azúcar moreno o piloncillo y cocina por unos 10 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.
Añade los trozos de chocolate y remueve bien hasta que se disuelvan completamente. Cocina la mezcla durante otros 5 minutos a fuego bajo, asegurándote de que el chocolate esté bien incorporado y el champurrado comience a espesar.
Vierte las 2 tazas de leche y sigue cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos adicionales. Revuelve constantemente hasta que el champurrado tenga una textura espesa y homogénea.
Si deseas un champurrado más espeso, puedes cocinarlo unos minutos adicionales. Retira del fuego y sirve caliente en tazas de barro o cerámica para una experiencia auténtica.
