Estos alfajores con trocitos de pistacho alrededor no solo son visualmente atractivos, sino que también ofrecen un contraste perfecto entre la suavidad de la galleta, la cremosidad del dulce de leche y el toque crujiente de los frutos secos.
Lo mejor de esta receta es que no requiere técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. Con unos sencillos pasos y un poco de paciencia, puedes preparar en casa unos alfajores que parecen sacados de una pastelería. Además, el pistacho no solo añade una textura interesante, sino que también aporta un delicado sabor tostado y un hermoso color verde que hace que estos alfajores sean irresistibles.
Ya sea para consentirte, sorprender a tu familia o regalar un detalle especial, estos alfajores con pistachos son una opción perfecta. La combinación de lo clásico con un toque moderno los convierte en un postre versátil que encantará a todos.
Receta de Alfajores con pistachos
Ingredientes
200 g de harina de trigo
150 g de fécula de maíz
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de ralladura de limón
250 g de dulce de leche
100 g de pistachos picados
Paso a paso
Tamizar la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato en un tazón grande.Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregar las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, batiendo hasta integrar.Incorporar los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa homogénea.
Envolver en film plástico y refrigerar por 20 minutos.Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel pergamino.
Extender la masa con un rodillo hasta 5 mm de grosor y cortar círculos de 4 cm de diámetro.Colocar en la bandeja y hornear por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados.
Dejar enfriar completamente.Rellenar con dulce de leche, colocar otra tapa encima y presionar suavemente.Pasar los bordes por los pistachos picados para que se adhieran al dulce de leche. Servir y disfrutar.
