Las pupusas de quesillo con loroco son una joya de la gastronomía centroamericana, especialmente apreciadas en El Salvador y Honduras. Esta receta sencilla y reconfortante combina la suavidad del quesillo con el sabor floral y único del loroco, una planta comestible muy valorada en la región. La masa, hecha con harina de maíz y sazonada con consomé, sal de ajo y pimienta, sirve como envoltura perfecta para este relleno cremoso y aromático.
Prepararlas es un acto de tradición y cariño: se forman a mano, se cocinan en comal y se sirven con encurtido de cebolla y salsa, lo que aporta frescura y acidez al conjunto. Estas pupusas son una muestra de cómo ingredientes humildes pueden transformarse en un platillo lleno de sabor y cultura.
Receta de pupusas de quesillo y loroco
Por Chef Guadalupe Flores
Ingredientes: ½ taza de harina de maíz, ½ cucharadita de consomé de pollo, 1 pizca de sal de ajo, 1 pizca de pimienta, ¼ taza de agua, 6 cucharadas de loroco, 2 cucharadas de quesillo.
Paso a paso: Preparar la masa en un tazón con el consomé, la sal de ajo, pimienta y agua.Mezclar en otro tazón el loroco con el quesillo.Tomar un poco de masa y hacer una bola, en el centro agregar el quesillo con el loroco y hacer la pupusa como si fuera tortilla.Cocinar en un comal, dejar por unos minutos y voltear.Acompañar con encurtido de cebolla y salsa.
