En Honduras, el pescado frito es uno de los platillos más deseados por los hondureños. Desde las costas hasta el Lago de Yojoa, cada versión tiene un sabor único que refleja la región donde se prepara. En esta ocasión, te presentamos una receta innovadora para que puedas experimentar en la cocina y disfrutar de un toque diferente.
No te olvides de acompañarlo con unos tradicionales tostones que complementarán a la perfección. Los tostones hechos de plátano verde son el complemento por excelencia del pescado; aunque algunos prefieren servirlo con tajadas de plátano, esta opción con tostones es más tradicional.
Receta de pescado frito relleno de camarones salteados en salsa de tomate
Por Chef Asaf Alvarado
Ingredientes
1 pescado entero (de 1 a 1.5 kg), limpio y sin escamas
300 g de camarones, pelados y desvenados
3 tomates frescos, picados en cubos
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de vino blanco (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
Harina de trigo para enharinar el pescado
Aceite para freír
Perejil fresco picado para decora
3 plátanos verdes
Aceite para freír
Sal al gusto
Paso a paso
Limpia el pescado y hazle unos cortes diagonales en ambos lados. Rocía con el jugo de limón, sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera.
Deja marinar mientras preparas el relleno.Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade los tomates frescos y cocina hasta que se deshagan un poco, unos 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien. Si usas vino blanco, agrégalo y deja reducir.
Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y bien mezclados con la salsa de tomate, unos 3-4 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.Rellena el pescado con la mezcla de camarones y tomate.
Usa hilo de cocina o palillos para cerrar el pescado si es necesario. Enharina ligeramente el pescado por fuera, sacudiendo el exceso de harina.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe el pescado durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Retira el pescado del aceite y escúrrelo en papel absorbente.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.Para las tajadas fritas: pela los guineos verdes y córtalos en rodajas finas, en forma de tajadas.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las tajadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.Retira y escurre en papel absorbente. Agrega sal al gusto mientras estén calientes.
