Opciones. La versatilidad del pepino es uno de sus mayores atractivos.
Puede consumirse crudo, en ensaladas, como parte de refrescantes bebidas o incluso como un “snack” saludable por sí solo.
Su capacidad para complementar tanto sabores dulces como salados lo convierte en un favorito entre los chefs que buscan añadir una dimensión de sabor y textura sin sobrecargar los platos.
Este alimento, crujiente y refrescante, se ha convertido en un ingrediente indispensable en las cocinas de todo el mundo, no solo por su sabor sutil y su textura única, sino también por su accesibilidad y facilidad de cultivo.
Recomendación. A medida que los chefs y los aficionados a la cocina continúan explorando nuevas formas de incorporar ingredientes saludables en sus platillos, el pepino emerge como una opción confiable y apetecible para una variedad de recetas.
Más allá de su versatilidad culinaria, el pepino es apreciado por sus numerosos beneficios para la salud. Rico en agua, vitaminas y minerales, y con un bajo contenido calórico, es un excelente aliado para la hidratación y la nutrición.
Estas cualidades no solo lo hacen popular entre aquellos que buscan opciones alimenticias saludables, sino también entre quienes persiguen un estilo de vida activo y consciente.
LA RECETA PRINCIPAL
Ensalada de piña y pepino
Por: chef Laura Morales
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 piña pelada y picada en trozos pequeños
2 pepinos cocteleros picados en trozos pequeños
½ cebolla morada finamente picada
½ chile jalapeño finamente picado
½ taza de cilantro picado
c/n sal y pimienta
½ cucharadita de comino molido
Jugo de ½ limón
Paso a paso
1/ En un tazón colocar la piña, pepino, cebolla, jalapeño y cilantro picado.
2/ Condimentar con sal, pimienta, comino y limón; mezclar bien y servir.
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Opción: esta ensalada es una alternativa versátil que puede preparar según sus preferencias. Si desea un toque extra de sabor, agregue un poco de chile picante o incluso queso feta para darle un giro diferente.
LIMONADA CON PEPINO
Por: chef Laura Morales
Tiempo: 10 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 litros de agua
Jugo de 6 limones
1 1/2 pepinos
c/n azúcar
c/n hojitas de yerbabuena
Paso a paso
1/ En la licuadora colocar 1/2 litro de agua, 1/2 pepino, jugo de limón y azúcar, y licuar bien.
2/ Pasar la mezcla a un pichel previamente pasado por un colador y agregar el resto del agua; rectificar el dulzor.
3/ Con ayuda de un pelapapas sacar lascas del pepino, agregar a cada vaso con un poco de hielo y servir la limonada decorada con hojitas de hierbabuena.
Bebida refrescante: es una excelente opción para mantenerse hidratado y disfrutar de un delicioso sabor durante el verano o en cualquier ocasión.
CANASTITAS DE PEPINO Y QUESO
Por: chef Carlos Espinal
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 5
Dificultad: fácil
Ingredientes
¼ taza de queso crema1 pepino
2 cucharaditas de achiote
¼ taza de cilantro finamente picado
½ limón (su jugo)
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1/ Cortar el pepino en cinco pedazos, cuidadosamente remover las semillas para poder hacer las canastitas. Descartar las semillas y reservar las canastitas.
2/ Mezclar el resto de ingredientes en un tazón hasta tener una pasta homogénea y rellenar los pepinos. Refrigerar por lo menos 20 minutos y servir decorando con más cilantro.
Propuesta: los pepinos rellenos se pueden acompañar con tocino o jamón, y se pueden disfrutar en el almuerzo o bien en la merienda de la tarde.
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ENSALADA DE SANDÍA Y PEPINO
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Propuesta: Este platillo se puede disfrutar como “snack”. Y si desea darle un toque diferente le recomendamos añadirle semillas de ajonjolí o una hoja de menta, que le dará un sabor especial y único.
Ingredientes
½ limón (jugo)
1 cebolla morada mediana cortada en cuadritos
1 sandía mediana cortada en cuadros
3 tazas de pepino pelado y en cubitos
1½ tazas de queso cabra desmenuzado
½ taza de menta picada
Cantidad necesaria de sal y pimienta
Paso a paso
1/ Incorporar el limón sobre la cebolla morada y reservar.
2/ Mezclar en un tazón la sandía, pepino, queso y albahaca. Salpimentar, agregar la cebolla y mezclar. Agregar un poco de sal para rectificar el sabor. Servir.
