Descubre una opción fresca y saludable para tus comidas con esta receta de albóndigas de pollo acompañadas de fideos de zucchini salteados. Perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos sin renunciar al sabor, esta preparación combina ingredientes frescos y nutritivos que aportan textura y color a cada plato. La suavidad de las albóndigas caseras y la ligereza de los fideos de calabacín hacen de este platillo una propuesta ligera, ideal para cualquier ocasión.
Elaborar estas albóndigas es sencillo y rápido, ya que se utiliza pechuga de pollo finamente picada, mezclada con hierbas frescas como el perejil y verduras aromáticas como el apio y la cebolla, que aportan un sabor profundo y equilibrado.
La cocción en fondo de vegetales garantiza que las albóndigas queden jugosas y tiernas, mientras que el toque de pan rallado y huevo ayuda a mantenerlas firmes y sabrosas. Esta receta es una excelente alternativa para quienes buscan cuidar su alimentación sin complicaciones.
Para complementar, los fideos de zucchini se saltean con ajo, cebolla y chile morrón, ingredientes que añaden un delicioso aroma y un punto de dulzura natural. La textura crujiente de los vegetales junto a la intensidad del aceite de oliva crea un acompañamiento perfecto para las albóndigas, logrando un balance ideal entre sabor y ligereza. Sin duda, un plato que conquista paladares y se adapta a estilos de vida saludables y modernos.
Receta de Fideos de zucchini con albóndigas de pollo
por Chef Mario Ortiz
Ingredientes: 2 zucchinis largos grandes, 2 pechugas de Pollo El Cortijo, 1 cebolla, ¼ mazo de perejil picado, 1 tallo de apio picado, 4 dientes de ajo rallados, ½ taza de pan rallado, ½ chile morrón de colores, 1 huevo, cantidad necesaria de sal y pimienta, 1 litro de fondo de vegetales, cantidad necesaria de aceite de oliva.
Paso a paso: Cortar el zucchini en fideos con un spiralizer, mandolina o cortar en tiras finas con un cuchillo, reservar.Para las albóndigas, colocar las pechugas en un procesador o picarlos finamente con un cuchillo, agregar la mitad de la cebolla, perejil y el apio.
Verter el pollo picado a un tazón junto a 2 dientes de ajo rallados, el pan rallado, huevo y sazonar con sal y pimienta al gusto.Elaborar las bolitas, cocinar en una cacerola con fondo de vegetales, cocinar por 15 a 17 minutos. Retirar.
Agregar los fideos de zucchini y cocinar unos 8 minutos, retirar y reservar.Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear 2 dientes de ajo, el resto de la cebolla cortada de julianas y el chile morrón en tiras. Agregar los fideos, saltear todo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir.
