La sopa de tortilla con pollo es un platillo tradicional mexicano que combina sabores intensos y texturas reconfortantes. Su base es un caldo elaborado con tomates, chiles secos —como el pasilla o guajillo—, ajo y cebolla, que se licúan y se cuecen para formar una salsa rica y aromática. A esta mezcla se añade caldo de pollo y se sazona con especias como orégano, comino y epazote. El pollo, previamente cocido y desmenuzado, se incorpora al final, aportando proteína y sabor.
Las tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas hasta quedar crujientes, se agregan justo antes de servir, junto con cubos de aguacate, queso panela, crema y unas gotas de jugo de limón.
Este platillo no solo es delicioso, sino que también representa una fusión de ingredientes prehispánicos y técnicas culinarias mestizas. Es comúnmente servido como entrada en comidas familiares o en restaurantes tradicionales, especialmente durante los meses más frescos.
La sopa de tortilla con pollo es versátil, ya que puede adaptarse a los gustos personales: algunos prefieren una versión más ligera, con tortillas horneadas; otros optan por una presentación más rica, con crema y chiles fritos. Su sabor profundo y su presentación colorida la convierten en una joya de la cocina mexicana que celebra la riqueza de sus ingredientes locales y su herencia cultural.
A continuación de brindamos una receta de Sopa de tortilla con ingredientes que existen usualmente en las cocinas hondureñas.
Receta Sopa de tortilla con pollo
Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de cebolla blanca1 diente de ajo picado, 2 tomates rojos en cubos, 1 chile pasilla hidratado, 3 tazas de caldo de pollo, cantidad necesaria de sal y pimienta, ½ cucharadita de orégano, 4 tortillas de maíz fritas en tiras, cantidad necesaria de quesillo en cubos, cantidad necesaria aguacate en cubos cantidad necesaria de pollo desmenuzado.
Paso a paso: En una cacerola calentar el aceite de oliva a fuego bajo y saltear la cebolla blanca picada y el diente de ajo durante 2 minutos.Agregar los tomates, el chile pasilla previamente hidratado, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y el orégano. Dejar hervir por 3 minutos.
Licuar la mezcla anterior y regresar a la cacerola. Dejar cocinar a fuego bajo hasta espesar, 5 minutos aproximadamente.Para servir colocar en el plato tiras de tortillas fritas, quesillo, aguacate en trozos pequeños, pollo desmenuzado y cubrir con la sopa. Acompañar con jugo de limón y cilantro fino.
