Este platillo es ideal para cualquier ocasión, ya sea para una reunión casual con amigos o incluso como plato principal en una comida especial. Su versatilidad lo hace perfecto para combinar con arroz, pan de maíz o simplemente disfrutarlo solo.
La historia del chili con carne se remonta al siglo XIX, cuando las “chili queens” (vendedoras ambulantes de San Antonio, Texas, Estados Unidos) comenzaron a servirlo en plazas y ferias locales.
Estas mujeres mezclaban carne, chiles y especias en un guiso que rápidamente ganó popularidad por su intenso sabor y la calidez que brindaba en cada bocado. Aunque el debate sobre su verdadero origen sigue vivo, algo es seguro: el chili con carne tiene el poder de reunir a la gente alrededor de la mesa.
Además, la receta es tan flexible que puedes adaptarla a tu gusto. ¿Te encanta el picante? Añade un toque extra de cayena. ¿Prefieres una versión más ligera? Usa pavo molido en lugar de res. Incluso puedes incorporar ingredientes como maíz o diferentes tipos de frijoles para hacerlo único.
Ingredientes
500 g de carne molida de res
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
1 taza de tomates pelados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de res
1 taza de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de chile en polvo (ajusta al gusto)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cayena (opcional, para más picante)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de azúcar
Paso a paso
Sofreír los vegetales: calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos y fragantes (2-3 minutos).
Añadir los pimientos y cocinar por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.Incorporar la carne molida a la olla. Cocinarla hasta que esté dorada y bien desmenuzada, aproximadamente 7-10 minutos.
Sazonar con una pizca de sal y pimienta.Espolvorear el comino, el chile en polvo, el pimentón, el orégano y la cayena (si se usa) sobre la mezcla de carne.
Remover bien para que las especias se integren. Agregar los tomates pelados (desmenuzándolos ligeramente con una cuchara), la pasta de tomate y el caldo de res.
Remover y dejar que hierva suavemente.Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente la olla y cocinar por 20-25 minutos. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Si el chili está muy espeso, añadir un poco más de caldo.Incorporar los frijoles rojos y cocinar 10 minutos más para que absorban los sabores.Probar el chili y ajustar la sazón con sal, pimienta o azúcar según sea necesario.
Si deseas un chili más espeso, dejar destapada la olla durante los últimos minutos.Servir caliente, acompañado de arroz blanco, pan de maíz o tortillas. Puedes decorar con queso rallado, crema agria, aguacate o cilantro fresco al gusto.
