SAN PEDRO SULA.- La historia asegura que el origen de lasaña se remonta a las antiguas civilizaciones de Grecia y Roma. Las delgadas hojas de pasta se secaban al sol y se cocinaban en hornos rudimentarios y el queso se volvió un ingrediente esencial desde entonces.
Recetarios del siglo 14 describen una pasta plana horneada con capas de queso y especias como pimienta negra, nuez moscada y canela.
A pesar de que el tomate es esencial en la gastronomía italiana, fue introducido en la dieta hasta 1800. De hecho, una de las primeras recetas de pasta con salsa de tomate documentada data de 1797 y es francesa.
A simple vista, la lasaña puede parecer simple, pero la combinación de una buena pasta, con boloñesa, salsa bechamel, marinara y queso guarda sus secretos y si alguien lo sabe bien es Mark Ladner, chef ejecutivo del restaurante Del Posto, en Nueva York, cuya famosa preparación con 100 capas goza de fama mundial.
Aquí te mostramos algunas formas originales y exquisitas para que prepares lasaña en casa y le des nuevos toques a esta preparación.
LASAÑA BOLOÑESA
Ingredientes relleno
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla picada finamente
1/2 zanahoria picada finamente
1/2 apio picado finamente
MIRA: ¿Es hora de ayunar?: aspectos importantes sobre el ayuno intermitente
200 gramos de carne molida
1 taza de salsa boloñesa
Sal y pimienta
Bechamel
1/2 barra de mantequilla chica
4 tazas de leche entera
1/2 de taza de harina de trigo
Nuez moscada
Armado
10 láminas de pasta seca para lasaña
1/2 taza de queso parmesano rallado
Paso a paso relleno
1. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio.
2. Agregar la carne sazonada y cocinar por 3 minutos.
3. Añadir la salsa, cocinar por 5 minutos y rectificar sazón.
Bechamel
1. Derretir la mantequilla, incorporar poco a poco la harina.
2. Agregar la leche, cocinar a fuego medio durante 25 minutos removiendo constantemente hasta tener una salsa espesa.
3. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado
1. Precalentar el horno a 180 °C (350 F). Engrasar un molde cuadrado con mantequilla.
2. Colocar capas de pasta, relleno y salsa: empezar y terminar con una de salsa.
3. Espolvorear el queso y hornear a 200°C (370 F) por 20 minutos.
4. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
LASAÑA VERDE
Pesto
1 diente de ajo
3 puños de hojas de albahaca
1 puño de piñones blancos tostados
1/4 de taza de queso parmesano
LEE: Tacos de costilla de cerdo y más recetas para degustar en familia
Aceite de oliva
Sal
Bechamel
5 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de harina
3 tazas de leche
Sal
Nuez moscada
Lasaña
1 cucharada de mantequilla
1 taza de champiñones fileteados
2 dientes de ajo picados
10 láminas de pasta seca
1 bola de queso mozzarella, en rodajas
1/2 taza de queso parmesano rallado
Paso a paso pesto
1. Triturar en un procesador de alimentos el ajo con la albahaca, los piñones y el queso.
2. Agregar el aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada y sazonar.
Bechamel
1. Derretir la mantequilla. Agregar la harina y mover con una pala de madera hasta integrar.
2. Al tomar una tonalidad marrón, agregar la leche y mover constantemente con un batidor globo.
3. Dejar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Sazonar con sal y nuez moscada.
Lasaña
1. Mezclar el pesto con la bechamel.
2. Calentar la mantequilla y saltear los champiñones y el ajo.
3. Colocar en un refractario capas de pasta, pesto-bechamel, champiñones, mozzarella y parmesano.
4. Repetir de tres a cinco veces. Hornear a 180° C durante 40 minutos.
LASAÑA MARISA
Salsa de tomate
8 tomates
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Bechamel
5 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de harina
3 tazas de leche
Sal
Nuez moscada
Lasaña
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
3 zanahorias medianas picadas
1 rama de apio picada
100 gramos de carne molida
10 láminas de pasta seca
1/4 de taza de queso mozzarella rallado
ADEMÁS: Mejora tu salud con estas deliciosas y nutritivas ensaladas
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Paso a paso salsa de tomate
1. Escalfar los tomates. Licuar con el ajo y la albahaca.
2. De ser necesario, añadir un poco del líquido.
3. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo y salpimentar.
Bechamel
1. Derretir la mantequilla. Agregar la harina y mover con una pala de madera hasta integrar.
2. Al tomar una tonalidad marrón, agregar la leche y mover constantemente con un batidor globo.
3. Dejar a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Sazonar con sal y nuez moscada.
Lasaña
1. Calentar el aceite y sofreír las verduras.
2. Mezclar con la salsa de tomate y la carne.
3. Colocar en un refractario capas de pasta, salsa de tomate con carne, bechamel, mozzarella y parmesano.
4. Repetir de tres a cinco veces. Hornear a 180 °C durante 40 minutos.
LASAÑA RÁPIDA DE CARNE
Ingredientes
1 diente de ajo picado
1/4 de taza de cebolla picada
2 zanahorias picadas
1 libra de carne molida
1 tazas de tomate sin piel y sin semillas picado
11/4 tazas de puré de tomate
1 pizca de orégano
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
12 láminas para lasaña precocidas
1 taza de queso manchego rallado
2 tazas de mezcla de lechugas y espinaca
Paso a paso
1. Saltear el ajo, la cebolla y las zanahorias. Agregar la carne y, cuando llegue a término medio, incorporar el tomate.
2. Dejar un par de minutos al fuego. Añadir el puré y las hierbas. Sazonar.
3. Engrasar con mantequilla un molde. Colocar una capa de pasta y una de carne, repetir hasta rellenar el molde.
4. Terminar con una capa de queso. Tapar con papel aluminio y hornear por 20 minutos a 365ºF.
5. Destapar y dejar gratinar por 5 minutos más. Servir con la mezcla de lechugas.
