SAN PEDRO SULA, HONDURAS.- “Come frutas y verduras”, leemos y escuchamos por aquí y por allá. Ya sea para disminuir el consumo de cárnicos, invitar a nuevos miembros del reino vegetal y fungi al plato o simplemente procurarle al cuerpo una buena gama de nutrientes.
Aquí te dejamos cuatro recetas para variar la alimentación de los tuyos y salir de la fundamental ensalada de lechuga con tomates.
ENSALADA DE MANZANA Y APIO
Ingredientes
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadas de mostaza Dijón
¼ de taza de crema para batir
½ cucharada de jarabe de agave
2 tazas de manzanas Golden peladas, en cubos
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1 taza de uvas verdes
½ taza de almendras troceadas
2 rebanadas de piña en almíbar picada
½ de taza apio picado
Paso a paso
1. Mezclar la mayonesa, la mostaza, la crema y el jarabe hasta integrar.
2. Disponer el resto de los ingredientes en un recipiente grande o ensaladera.
3. Incorporar la mezcla cremosa con ayuda de un cucharón.
4. Dejar reposar en refrigeración.
SALTEADO DE HONGOS
Ingredientes
½ barra de mantequilla
2 dientes de ajo rostizados en el horno
4 hongos portobello firmes
2 tazas de champiñones
2 hongos shiitakes hidratados
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de orégano fresco
2 cucharadas de tomillo fresco
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de jarabe de agave
Paso a paso
1. Derretir mantequilla y saltear los ajos sin dorar. Agregar los hongos fileteados y sazonar.
2. Dejar a fuego alto durante 10 minutos.
3. Retirar del fuego e integrar las hierbas picadas.
4. Mezclar el vinagre y el jarabe; reducir a fuego bajo hasta espesar.
5. Servir y aderezar con la reducción.
REMOLACHA A LA TORONJA
Ingredientes
2 tazas de agua
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2 limones, el jugo
2 remolachas cocidas y rebanadas finamente (con mandolina)
6 rábanos rebanados finamente
2 cebollinas cortadas en diagonal
2 toronjas, la ralladura y el jugo
2 cucharadas de jarabe de maple
2 cucharada de vinagre de sidra o de vino blanco
4 cucharadas de almendras tostadas
1 taza de hojas de albahaca, cilantro, perejil y menta
Paso a paso
1. Mezclar el agua con el jugo de limón y remojar las remolachas, los rábanos y las cebollinas.
2. Hervir a fuego bajo el jugo y la ralladura de toronja con el jarabe de maple hasta espesar.
3. Retirar del fuego, integrar el vinagre y dejar enfriar. Escurrir los vegetales.
4. Disponer en un platón y aderezar con el aliño.
5. Espolvorear con las almendras. Decorar con las hojas.
COLIFLOR ROSTIZADA
½ bolsa pequeña de pan molido
2 ramitas de romero fresco
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de hierbabuena picada
3 cucharadas de mantequilla
1 coliflor pequeña limpia en floretes
Sal y pimienta
Paso a paso
1. Mezclar el pan con las hierbas.
2. Fundir, en una sartén grande, la mitad de la mantequilla y saltear la coliflor. Sazonar con sal y pimienta.
3. Colocar en una charola para horno.
4. Rostizar a 220°C durante 10 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
5. Calentar el resto de la mantequilla y freír la mezcla de pan.
6. Espolvorear sobre la coliflor y servir.
