Prepare un delicioso almuerzo con medallones de filete de res y acompáñelos con un suave y exquisto puré de camote.
Para: 4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Ingredientes
4 medallones de filete de res
Sal y pimienta
1/4 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 camotes amarillos medianos cocidos y pelados
1 taza de crema para batir
3 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharada de curry
Sal y pimienta
1/4 taza de piña deshidratada picada
Preparación
Salpimentar los medallones y dejar reposar. Calentar el aceite para saltear el ajo. Barnizar los filetes con el aceite aromatizado y sellar a la parrilla al término deseado.
Elaborar el puré en un procesador colocando camotes, crema, mantequilla, curry, sal, pimienta y piña. Colocar el puré a fuego medio con una cucharada de mantequilla extra.
Para servir, acompañar el filete con el puré, decorar con perejil picado.
