La hamburguesa, un clásico de la comida rápida, puede transformarse en una experiencia culinaria gourmet cuando se prepara en casa.
Sigue estos consejos para que puedas armar la hamburguesa casera perfecta:
Selección de la carne: Opta por carne de res de alta calidad, preferiblemente con un contenido de grasa del 15-20% para obtener una hamburguesa jugosa. Puedes experimentar con diferentes cortes como el solomillo, la falda o el lomo.
Preparación de la carne: Evita compactar demasiado la carne al formar las hamburguesas, ya que esto puede resultar en una textura dura. En su lugar, forma suavemente la carne en discos de unos 2 cm de grosor.
Condimentación: La sal y la pimienta son esenciales. Asegúrate de sazonar la carne justo antes de cocinarla para evitar que la sal extraiga la humedad de la carne.
Cocción: Cocina las hamburguesas a fuego medio-alto para obtener una corteza dorada y sabrosa. El tiempo de cocción dependerá de tu preferencia: de 3 a 4 minutos por lado para un término medio y de 5 a 6 minutos para un término bien cocido.
El pan: Elige un pan que complemente los sabores de tu hamburguesa. Los panes brioche son una opción popular por su textura suave y sabor ligeramente dulce.
Los aderezos: Aquí es donde puedes dejar volar tu creatividad. Desde queso cheddar derretido, cebolla caramelizada, hasta rodajas de aguacate o tocino crujiente, las posibilidades son infinitas.
El montaje: Coloca los ingredientes más pesados, como los tomates o las cebollas, en la parte inferior del pan para evitar que la hamburguesa se desmorone.
Recuerda, la clave para una gran hamburguesa casera reside en la calidad de los ingredientes y en la atención al detalle.
Hamburguesa de res catracha
Receta cortesía: Chef Efraín Corea
INGREDIENTES
4 tortas para hamburguesa de res
Sal de ajo al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de achiote en polvo
Aceite vegetal lo necesario
3 rebanadas de quesillo desmoronado
1 chile cabro
1/2 taza de mayonesa
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de agua
2 panes para hamburguesa
2 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate y aguacate en rebanadas
Encurtido de cebolla al gusto
PASO A PASO
Sazonar las tortas de carne con la sal de ajo, sal, pimienta y el achiote.Cocinar en una plancha caliente con un poco de aceite, cocinar al término deseado por ambos lados y colocar sobre cada torta el quesillo.
Para la mayonesa con chile cabro, tatemar en un comal caliente el chile cabro hasta asar y quemar todas sus partes, retirar bien todas las semillas y fibras, pelar y licuar junto a la mayonesa, limón y agua, salpimentar al gusto y reservar.
Para armar la hamburguesa, tostar un poco el pan en la plancha.
Untar los panes con la mayonesa de chile cabro, colocar la lechuga, las 2 tortas de carne con quesillo derretido, el tomate, aguacate y el encurtido de cebolla, terminar con el otro pan y servir.
