Las croquetas de pescado son un clásico de la cocina casera que combina la suavidad del puré de papa con el sabor delicado del pescado, logrando un bocado dorado y crujiente por fuera, pero tierno y jugoso por dentro. Esta receta es perfecta para aprovechar filetes de pescado y transformarlos en un platillo versátil que puede servirse como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal, acompañado de ensaladas frescas o salsas ligeras.
Además de su sencillez, estas croquetas destacan por la mezcla aromática de perejil, ajo y cebolla, que aporta frescura y carácter a la preparación. El empanizado con harina, huevo y pan rallado asegura una textura irresistible, mientras que la mostaza Dijon añade un toque sofisticado que eleva el sabor.
Croquetas de pescado
Ingredientes: 3 papas medianas, 3 filetes de pescado, c/n sal y pimienta c/n, aceite vegetal, 2 cucharadas de perejil, finamente picado; 1 huevo grande, 1 cucharadita de mostaza Dijon, ½ cebolla roja finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, ½ taza de harina de trigo, 2 huevos batidos y 1 taza de pan rallado
Paso a paso: Cocer en una cacerola con agua las papas hasta que estén blandas y hacer puré. Sazonar los filetes con sal y pimienta, freír en una sartén con un poco de aceite hasta dorar por ambos lados. Llevar los pescados a un tazón y con la ayuda de un tenedor desmenuzar.
Agrega el pescado al puré, junto al huevo previamente batido, agrega el perejil, la mostaza, la cebolla, el ajo y salpimentar. Mezclar todo hasta incorporar. Luego con ayuda de las manos moldear las croquetas.
Para empanizar, pasar las tortitas primero o por harina, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado. Llevar a freír en abundante aceite en una cacerola a fuego medio, hasta que las tortitas estén doradas. Retirar y escurrir el exceso de aceite.
