En el vibrante mundo gastronómico hondureño, pocos nombres resuenan con tanta calidez y pasión como el de la Chef Carla Bonilla. Con una trayectoria que mezcla tradición familiar, formación profesional y un inquebrantable espíritu de servicio, Carla se ha convertido en una de las figuras más queridas y respetadas del panorama culinario nacional.
Este año, tendremos el privilegio de disfrutar nuevamente de su talento en la Expo Buen Provecho 2025.”Mi mamá es una gran cocinera”, comenta Carla con evidente orgullo, “en mi casa siempre se ha disfrutado de un buen plato con ingredientes sencillos, pero con un gran sabor destacando lo casero.”
Esta influencia materna, sumada a las tradiciones culinarias de sus abuelas, una salvadoreña con deliciosas recetas y otra que, aunque no era tan aficionada a la cocina, heredó a la familia tres platos emblemáticos: los tamales de maíz puro, las torrejas de pinol y los espaguetis naranja con guineo y abundante queso, forjaron en Carla una sólida base gastronómica desde temprana edad.
De la vocación a la profesión
El camino profesional de Carla comenzó con un significativo acto de servicio. A los 18 años, se unió como voluntaria al grupo de cocina de la Iglesia Pier, donde durante más de una década participó en la preparación de alimentos para casi 2,000 personas durante cada Semana Santa.
Esta experiencia le permitió familiarizarse con la dinámica de una cocina y desarrollar habilidades de trabajo en equipo bajo presión.
Consciente de su potencial y movida por su pasión, en 2017 obtuvo el título de Profesional Gastronómico en la Escuela de Gastronomía Hernando Moreno, abriendo así las puertas a un mundo de oportunidades en el sector.
Una carrera en ascenso
Su trayectoria profesional despegó en 2015 como Sous Chef en Bonafest Catering, y ese mismo año, con determinación y visión, lanzó su propio negocio de catering, Mi Sazón, donde creó menús diversos y experiencias gastronómicas memorables hasta 2016.
Asimismo, su colaboración con la revista Buen Provecho Honduras le permitió desarrollar recetas utilizando ingredientes locales y brillar en segmentos de cocina en vivo y ferias culinarias.
Siempre en busca de la excelencia, Carla ha continuado su formación con entrenamiento avanzado en pastelería junto al Chef mexicano Fer Covarrubias y el Chef español Jesús Escalera, combinando innovación y tradición en sus creaciones.
Durante la pandemia de 2020, lejos de detenerse, se unió a sus hermanas para lanzar The Cravings Store y Garlic, dos emprendimientos gastronómicos que ofrecieron experiencias culinarias únicas en tiempos difíciles.
Su liderazgo en la cocina continuó como Chef Principal en Tony’s Mar SPS hasta el 2024, donde elevó la oferta de mariscos del restaurante con creatividad y estilo. Y luego obtuvo su certificación SERVSafe en Manipulación de Alimentos, reforzando su compromiso con la excelencia culinaria.
Proyectos actuales y especialidades
Actualmente, Carla inspira como Chef Pastelera en Signature Cakes SPS para The Tea Room SPS, donde mezcla técnicas clásicas con elegancia moderna, ofreciendo creaciones que cautivan los sentidos. También brinda servicios de catering para todo tipo de eventos y asesoría culinaria a diferentes restaurantes.
Entre sus especialidades destacan los “Guavas”, unos deliciosos pastelitos de guayaba y queso cuya receta perfeccionó gracias a las enseñanzas de un panadero durante su formación en la escuela de cocina.
“Su dedicación y amor por la pastelería me inspiró a perfeccionar la receta”, recuerda con gratitud.
Filosofía en la cocina
Su enfoque culinario se resume en una frase inspirada en la película Ratatouille: “No debes dejar que nadie defina tus límites por el lugar que vienes, tu único límite es tu alma”. Esta filosofía guía su trabajo diario, impulsándola a mejorar constantemente y aprender de quienes la rodean, reconociendo que “al final del día yo soy mi propia competencia”.
A los jóvenes chefs, amantes de la cocina y estudiantes de gastronomía que buscan inspiración, Carla les aconseja: “Sean humildes, no se rindan y no dejen de aprender. Siempre hay y habrá mejores Chefs, Panaderos, Cocineros... La competencia es personal, es contigo mismo. Debes ser mejor que ayer para ti y por tu futuro”.
Su participación en la Expo Buen Provecho 2025
”Es un honor y privilegio que me sigan tomando en cuenta”, expresa Carla sobre su participación en la próxima edición de la Expo, “ellos fueron de mis primeras plataformas y un gran apoyo a lo largo de mi carrera”.
Este año, impartirá nuevamente una masterclass para niños, una actividad que disfruta enormemente por la atención y participación de los pequeños.
“Haremos galletas de mantequilla y las vamos a decorar con diferentes técnicas y colores de acuerdo a la temporada”, adelanta, promoviendo la inclusión de los niños en la cocina bajo la supervisión adecuada.
Finalmente, extiende una invitación a todos los seguidores y asistentes a la Expo: “Agradecerles el apoyo de tantos años a la Expo BP y a cada uno de mis colegas. Les esperamos, queremos compartir con ustedes y aprender de sus secretos culinarios. No dejen de asistir”.
La trayectoria de la Chef Carla Bonilla es un testimonio de pasión, perseverancia y maestría culinaria. Cada plato que crea no solo cuenta una historia, sino que refleja su inquebrantable amor por el mundo gastronómico y sus raíces hondureñas.
No se pierda la oportunidad de conocerla y aprender de ella en la próxima Expo Buen Provecho 2025, este 22 y 23 de marzo de 10:00 am a 5:30 pm en Expocentro de San Pedro Sula. La entrada es gratis!
Descubre más sobre el evento culinario de mayor impacto en Honduras visitando las redes sociales de Buen Provecho.
