Las catrachas, un platillo icónico de la gastronomía hondureña, han sido durante mucho tiempo una delicia sencilla y reconfortante. Tradicionalmente, consisten en una tortilla de maíz tostada o frita, cubierta con una generosa capa de frijoles fritos y queso rallado.
Preparar esta versión de catrachas en casa es una excelente manera de experimentar con los sabores de Honduras de una manera fresca y emocionante. No solo es un platillo fácil y rápido de hacer, sino que también ofrece la oportunidad de jugar con diferentes ingredientes y personalizarlo al gusto. Además, es ideal para compartir en reuniones, como aperitivo o incluso como una comida ligera, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
Cómo preparar Catrachas con tocino y aguacate
Por Chef Asaf Alvarado
Ingredientes
Manteca de cerdo
1 cabeza de ajo
1 cebolla roja
Ramo de cilantro
1 taza de frijoles cocidos
c/n sal
c/n pimienta
Tortillas de maíz
c/n aceite
Tocino
1 aguacate
Queso semi seco
Encurtido de cebolla al gusto
Paso a paso
Calentar un sartén y añadir una cantidad generosa de manteca de cerdo.Agregar la cebolla picada, el ajo picado, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto.Incorporar los frijoles cocidos y machacarlos con una cuchara de madera hasta combinar bien con los ingredientes.
Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia maleable (aproximadamente 10 minutos).Calentar aceite en otro sartén y freír las tortillas de maíz en el aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
Escurrirlas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.Cocinar el tocino en un sartén separado hasta que esté crujiente. Luego, escurrirlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Cortar el aguacate en rodajas.Sobre cada tortilla tostada, colocar una capa de frijoles fritos. Añadir un poco de encurtido de cebolla al gusto, agrega rodajas de aguacate, tocino y finalizar con queso semi seco rallado por encima.
