La carne de soja es una fuente rica en proteínas vegetales, lo que la convierte en una alternativa saludable a la carne animal, ya que es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. Además, este ingrediente es altamente nutritivo, aportando fibra, hierro, calcio y vitaminas del complejo B, lo que contribuye a una dieta equilibrada. Su versatilidad permite personalizarlas según los gustos individuales, añadiendo diferentes salsas, verduras y quesos para crear una variedad de sabores.
La soya generalmente es un derivado del germen de soya, el cual pasa por un proceso de deshidratación donde adquiere una textura dura y seca. Para utilizar la soya texturizada es importante hidratarla por el tiempo adecuado. De esta forma se podrá cocinar y adquirir una textura similar a la carne molida. Ya luego podrás ser tan creativa como desees al momento de armar tus platillos con este ingrediente.
Receta de enchiladas con carne de soya
Por Chef Isabella Arévalo
Ingredientes
2 tazas de soja texturizada
cantidad necesaria de agua caliente
1 cucharada de aceite de soja
1 ajo triturado
½ cebolla picada
1 chile dulce picado
2 tomates picados
3 cucharadas de salsa soja baja en sodio
cantidad necesaria de cilantro fino picado
cantidad necesaria de sal y pimienta
8 tortillas de maíz tostadas
1 taza de puré de papas
Paso a paso
Hidratar la soja en agua caliente (el agua debe cubrir la soja completamente) por unos 10 minutos o hasta que los trocitos de soja estén suaves.
Escurrir la soja en un colador y reservar. En una sartén a fuego medio calentar el aceite de soja, agregar el ajo triturado, la cebolla, el chile y los tomates.
Sofreír por 3 minutos.Incorporar la soja, agregar la salsa de soja, cilantro picado al gusto, salpimentar y mezclar muy bien. Cocinar por 5 minutos y retirar. Para armar las enchiladas, cubrir las tortillas con abundante puré de papas y luego un cucharón de la mezcla de soja. Servir.
