Tradición. El pollo al horno se ha convertido en el plato insignia de las celebraciones navideñas en Honduras, donde cada familia tiene su propia versión especial de esta delicia.
La magia comienza cuando el horno se precalienta y las especias llenan el aire, anticipando la creación de un manjar que deleitará los paladares de todos.
La versatilidad del pollo permite explorar una amplia gama de sabores y técnicas culinarias. Desde las recetas clásicas con hierbas frescas y limón hasta las mezclas más audaces con marinados exóticos.
Algunos optan por un enfoque tradicional con adobos locales, mientras que otros buscan inspiración en sabores internacionales, fusionando ingredientes para lograr una experiencia única.
Una de las características más apreciadas del pollo al horno es su capacidad para ser el lienzo de sabores intensos y su textura jugosa.
Las guarniciones varían desde clásicos acompañamientos hondureños, como arroz, hasta opciones más contemporáneas, como puré de papas o ensaladas frescas.
LA RECETA PRINCIPAL
POLLO AL HORNO A LA NARANJA
Por: Chef Laura Morales
Tiempo: 4 horas y 30 minutos
Porciones: 6
Dificultad: media
Ingredientes
6 naranjas
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 mazo de cilantro fino
4 cucharadas de aceite de oliva
c/n sal y pimienta
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla amarilla
Paso a paso
1/ En la licuadora colocar el jugo de 3 naranjas, ajo, cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, bañar el pollo con esta preparación y dejar marinando en la refrigeradora durante mínimo 3 horas.
2/ Pasado el tiempo del marinado colocar el pollo en un recipiente apto para el horno, tapa y hornear a 350ºF durante 35 minutos.
3/ En una olla colocar el jugo de las 3 naranjas restantes, miel y mantequilla amarilla, mezclar bien y dejar que rompa hervor.
4/ Destapar el pollo y brochar con el glaseado de naranja, hornear durante 35 minutos más brochando con el glaseado cada 10 minutos.
5/ Cuando esté bien dorado retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
POLLO AL ROMERO
Tiempo: 1 hora
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
8 dientes de ajo machacados
1 cebolla roja grande cortada en gajos gruesos
c/n de sal y pimienta negra
2 cucharadas de romero seco triturado
2 cucharadas de hierbas italianas mixtas
Manzanas horneadas y ciruelas moradas para decorar
Paso a paso
1/ Precalentar el horno a 375°F. En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo; salpimentar y bañar una bandeja para hornear con el aceite y el ajo, colocando las cebollas en el fondo.
2/ Despegar la piel de la carne del pollo desde los muslos hasta las alas con los dedos; frotar todo por debajo de la piel con el romero, sal y pimienta. Ahora salpimentar todo por fuera y rociar con más romero y las hierbas italianas.
3/ Colocar el pollo con las alas hacia abajo en el molde ya preparado sobre las cebollas. Meter al horno y cocinar por 35 minutos, o hasta que la piel este dorada y la carne al pincharla suelte sus jugos.
POLLO ROSTIZADO
Por: Chef María José Cardona
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
3 limones
Cantidad necesaria de sal gruesa y pimienta
½ cucharadita de tomillo en polvo
1 pollo entero de 3 libras
2 libras de papas baby
5 dientes de ajo
½ libra de champiñones frescos
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
Paso a paso
1/ En un tazón mezclar el jugo de 2 limones, sal gruesa, pimienta y tomillo.
2/ Untar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera y reservar.
3/ Lavar bien las papas y colocarlas en una bandeja para horno con los dientes de ajo (con todo y cáscara), el limón restante cortado en 4, y los champiñones.
4/ Colocar el pollo sobre las papas y bañar con el vino blanco y el caldo de pollo, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 360ºF por 1 hora.
5/ Retirar el papel aluminio y cocinar 30 minutos más o hasta que esté dorado, servir.
POLLO RELLENO
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes
3 limones
Cantidad necesaria de sal gruesa y pimienta
½ cucharadita de tomillo en polvo
1 pollo entero de 3 libras
2 libras de papas baby
5 dientes de ajo
½ libra de champiñones frescos
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
Paso a paso
1/ En un tazón mezclar el jugo de 2 limones, sal gruesa, pimienta y tomillo.
2/ Untar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera y reservar.
3/ Lavar bien las papas y colocarlas en una bandeja para horno con los dientes de ajo (con todo y cáscara), el limón restante cortado en 4, y los champiñones.
4/ Colocar el pollo sobre las papas y bañar con el vino blanco y el caldo de pollo, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 360ºF por 1 hora.
5/ Retirar el papel aluminio y cocinar 30 minutos más o hasta que esté dorado, servir.
Tiempo: 1 hora
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Perfecto.La preparación del pollo relleno, uno de los platillos que sobresale a lo largo de la gastronomía hondureña en las fiestas de Navidad.
Ingredientes
½ libra de chorizo suelto
½ cebolla
¼ taza de pasas
2 dientes de ajo
½ mazo de cilantro
1 taza de arroz cocido
1 pollo entero
1 cucharada de achiote en polvo
Cantidad necesaria de sal y pimienta
Cantidad necesaria de cordel para amarre
Paso a paso
1/ Precalentar una sartén a fuego fuerte y agregar el chorizo mover y cocinar hasta estar dorado.
2/ Agregar la cebolla, pasas, ajo, cilantro y arroz, mezclar y retirar la sartén para dejar enfriar.
3/ Secar muy bien el pollo y adobar con achiote, abundante sal y pimienta. Colocar el relleno dentro del pollo y amarrar muy bien para sostener la forma.
4/ Hornear el pollo a 400 °F por 20 minutos, girar la bandeja a mitad de tiempo, bajar temperatura a 375°F por 30 minutos, girar bandeja a mitad de tiempo para garantizar un dorado parejo, retirar y dejar reposar por 15 minutos antes de servir.
