Protagonista. Con la llegada de la época navideña, Honduras se sumerge en un cálido ambiente de celebración, donde las familias y amigos se reúnen para compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
En esta festividad tan esperada, la gastronomía juega un papel fundamental, destacando platillos que se han convertido en tradición y símbolos de unión.
Entre las delicias que ocupan un lugar central en las cenas navideñas hondureñas, el pollo se erige como el protagonista indiscutible.
La versatilidad de este ingrediente se manifiesta en diversas preparaciones que realzan su sabor y lo convierten en el plato principal perfecto para la ocasión.
Desde el exquisito pollo relleno de ajo, que despierta los sentidos con su aroma y sabor, hasta el clásico cordon bleu, que combina la jugosidad del pollo con la sorpresa de un relleno cremoso, las opciones culinarias son infinitas.
El pollo, cocinado con esmero y amor, se convierte en el nexo que une a las familias hondureñas en esta temporada de alegría y fraternidad.
Por: Elena Castillo.
Esta receta de pollo relleno con ajo puedes acompañarla con un rico arroz navideño de colores.
LA RECETA PRINCIPAL
POLLO RELLENO DE AJO
Tiempo: 1 hora
Porciones: 5
Dificultad: fácil
Ingredientes
¾ taza de ajos rostizados (dorados en comal)
c/n de sal y pimienta
1 pollo entero (3 a 4 libras)
c/n de aceite de oliva extra virgen
3 papas grandes cortadas en cubos sin pelar
3 champiñones cortados en lascas gruesas
Paso a paso
1/ Precalentar el horno a 425°F. En un tazón pequeño, machacar con un cubierto ¾ taza de ajos. Sazonar con sal y pimienta todo, mezclar.
2/ Lavar por dentro y por fuera el pollo, secar con papel toalla. Suavemente meter los dedos entre la piel y los muslos, piernas y alas abrir espacio para sazonar.
3/ Regar la pasta de ajo entre la carne y la piel de manera uniforme, comenzando por la pierna, luego las alas. Sazonar todo el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
4/ Colocar el pollo en una bandeja para hornear con las alas metidas debajo sobre una cama de papas y champiñones, rociados con aceite de oliva y amarrar las patas con cordel de cocina.
5/ Rostizar el pollo hasta que la piel se vea dorada y oscura y los jugos sean claros al pinchar el muslo o la pierna, de 40 a 45 minutos. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
PECHUGA DE POLLO RELLENO ESTILO CAPRESE
Por: chef Lisandro Calderón
Tiempo: 1 hora
Porciones: 2
Dificultad: medio
Ingredientes
2 unidades pechuga de pollo
c/n sal, pimienta y paprika
½ taza albahaca dulce
1 taza queso mozzarella rallado
½ cucharada orégano seco
Paso a paso
1/ Filetear la pechuga en mariposa. Sobre el centro colocar una cantidad necesaria de albahaca, queso mozzarella, tomate cereza y orégano, enrollar cerrando por completo la pechuga y amarramos con cordel de algodón blanco.
2/ Precalentar el aceite a fuego alto y sellar las pechugas por 2 minutos por lado hasta dorar por completo.
3/ Verter la salsa de tomate sobre las pechugas, reducir la temperatura, agregar por encima el restante del queso mozzarella y albahaca, tapar la olla o cacerola y cocinar durante 20 minutos tapado. Servir con un poco de perejil y retirando el hilo.
CORDON BLEU
Por: chef Laura Morales
Tiempo: 1 hora
Porciones: 4
Dificultad: medio
Ingredientes
2 pechugas de pollo fileteadas a la mitad
c/n de sal de ojo
c/n de pimienta
4 lascas de queso mozzarella
4 lascas de jamón1 taza de harina
3 huevos batidos
3 tazas de pan molido
c/n de aceite vegetal
Paso a paso
1/ Colocar cada pieza de pechuga entre papel manteca, y aplanar con ayuda de un martillo de cocina.
2/ Salpimentar al gusto, colocar en cada pieza una lasca de queso y una lasca de jamón, enrollar y asegurar con un palillo de dientes.
3/ Pasar cada rollo primero por harina, luego por huevo batido y finalizar con pan molido, refrigerar durante 15 minutos.
4/ Freír cada rollo en abundante aceite vegetal hasta que estén bien dorados, retirar el palillo de dientes y servir.
Tiempo: 1 hora
Porciones: 4
Dificultad: medio
Ingredientes
2 pechugas de pollo fileteadas a la mitad
c/n de sal de ojo
c/n de pimienta
4 lascas de queso mozzarella
4 lascas de jamón1 taza de harina
3 huevos batidos
3 tazas de pan molido
c/n de aceite vegetal
Paso a paso
1/ Colocar cada pieza de pechuga entre papel manteca, y aplanar con ayuda de un martillo de cocina.
2/ Salpimentar al gusto, colocar en cada pieza una lasca de queso y una lasca de jamón, enrollar y asegurar con un palillo de dientes.
3/ Pasar cada rollo primero por harina, luego por huevo batido y finalizar con pan molido, refrigerar durante 15 minutos.
4/ Freír cada rollo en abundante aceite vegetal hasta que estén bien dorados, retirar el palillo de dientes y servir.
ROLLOS DE POLLO RELLENOS DE VEGETALES
Puedes agregar para su corteza en vez del tocino frito, empanizar cada rollo con huevo batido para luego cubrirlo con panko o pan rallado antes de meterlo al horno.
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: medio
Ingredientes
1 taza de frijolitos verdes cortados a la mitad
1 zanahoria grande en bastones
1 cucharada de mantequilla amarilla
4 pechugas de pollo deshuesadas Pollos El Cortijo
Cantidad necesaria de sal y pimienta
2 cucharaditas de sal de ajo
8 tiras de tocino
1 cucharadita de aceite de oliva
Paso a paso
1/ Calentar una sartén a fuego medio y con la mantequilla amarilla saltear los frijolitos verdes y la zanahoria, salpimentar al gusto y reservar.
2/ Cortar cada pechuga de pollo en forma de libro, salpimentar al gusto por ambos lados cada una y sazonarlas con la sal de ajo.
3/ Colocar cada pechuga sobre una hoja de papel aluminio, colocar el relleno de frijolitos y zanahoria en cada una y enrollar con ayuda del papel aluminio.
4/ Colocar cada rollo a cocinar en una cacerola con agua hirviendo de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
5/ Destapar los rollos de pollo y cubrir con 2 tiras de tocino. Colocar en una sartén a fuego medio a dorar por ambos lados para sellar y freír el tocino.
6/ Servir decorados con unas hojas de albahaca y acompañado de un arroz al gusto.
