Redacción.
Para: 6 porciones
Grado de dificultad: medio
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Ingredientes
½ taza de harina de trigo
3/4 de taza de fécula de maíz
½ cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo para hornear
½ taza de azúcar
½ taza de mantequilla sin sal
3 yemas de huevo
½ cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón amarillo
1 cucharada de coñac
1 taza de dulce de leche
¼ de taza de coco rallado
Preparación
Combinar harina, fécula, bicarbonato, polvo para hornear. Aparte, batir la mantequilla con azúcar hasta que quede homogénea. Integrar en el batido las yemas una a una, vainilla, ralladura y coñac.
Revolver las dos mezclas con las manos. Refrigerar la masa por 40 minutos. Retirar del frío y estirar la masa hasta medio centímetro aproximadamente.
Con un cortador de galletas redondo cortar en círculos la masa. Colocar en una charola para horno engrasada y hornear a 180°C por 15 minutos. Dejar enfriar, colocar dulce de leche y formar con otra parte de galleta el alfajor. Espolvorear coco rallado en el área del dulce de leche por fuera.
