Tabletas de coco
Ingredientes
• 6 cocos rallados pequeños
•5 libras de azúcar mostacilla
•1 litro de agua
•Colorante vegetal
Preparación
Se pelan los seis cocos y se rallan al gusto. Lo rallado se pone en un caldero a fuego lento con el azúcar y un litro de agua. Se mueve y se le da punto de caramelo, es decir, punto de tableta, algo duro.
Se añade el colorante vegetal. Se vierte en una mesa y se le rocía la mostacilla antes de que se seque. Se procede al corte en cuadros.
Dulce de cacahuate
Ingredientes
•3 libras de azúcar
•2 libras de cacahuate
•Colorante vegetal al gusto
Preparación
En una olla a fuego lento, se echa un litro de agua y el azúcar, hasta obtener el punto de miel. Se agregan los cacahuates tostados y cuando tenga punto alto de caramelo se le añade una pizca de colorante. Se baja del fuego y se hacen las porciones; se le va agregando las mostacilla encima para que quede vistoso. La forma de hoja se logra con la cuchara grande de cocinar.
Ta
Ingredientes
• 1 docena de naranjas agrias
• 5 libras de azúcar
• Mostacilla de dulce
Preparación
La naranja se parte en cuatro pedazos dejando sólo la concha. Esta se corta en pedacitos y se muele. Lo molido se deposita en un saco de manta y se lava con agua fría para extraer la mitad del zumo.
Se coloca en una olla a fuego lento y se le añade dos litros de agua y el azúcar; se mueve hasta obtener punto de tableta. Una vez listo, se tira en una mesa para hacer los cuadros de tableta y se le riega la mostacilla.
San Pedro Sula. Tabletas, espumillas, alfeñiques y dulces de naranja agria y leche se han convertido en golosinas de larga tradición en nuestro país.
Nubia Arostegui, especialista en la preparación de dulces tradicionales, indica que estos caramelos pueden degustarse en cualquier época del año.
Lo importante es que su preparación no requiere mucho esfuerzo. Con poca cantidad de ingredientes puede elaborar más de sesenta tabletas para disfrutar con toda la familia, agrega.
Consejo
Al preparar el dulce utilice una pala de madera para removerlo. Le servirá también para darle forma al dulce de cacahuate y para extender la mezcla sobre la mesa y dar forma de cuadros a las tabletas.
Con los ingredientes detallados en la receta para la tableta de naranja agria puede obtener 65 unidades. Con la de coco rayado y con la de dulce de cacahuate, 35.
