Los tacos de mix de asares con encurtido de cebolla morada y salsa de habanero y piña representan una auténtica explosión de sabores que despiertan todos los sentidos.
Esta extraordinaria combinación fusiona la calidad premium del mix de asares de Progcarne con el toque distintivo de una salsa que equilibra magistralmente lo picante del habanero con la dulzura tropical de la piña, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Esta receta rinde homenaje a la tradición taquera mexicana, ese patrimonio culinario que ha conquistado paladares en todo el mundo. Los sabores característicos de México cobran vida a través de la intensidad del habanero, ese chile emblemático que enciende los sentidos y despierta pasiones culinarias con cada bocado.
El encurtido de cebolla morada aporta el contraste perfecto, con su acidez refrescante y textura crujiente, que complementa la jugosidad del mix de asares. La salsa de habanero y piña se convierte en el elemento que unifica todos los sabores en una armonía deliciosa y equilibrada.
Te invitamos a explorar este universo de posibilidades culinarias y a experimentar con nuevas combinaciones que transformarán tu cocina en un laboratorio de sabores únicos. Sorprende a tus invitados con preparaciones que trascienden lo ordinario y crean momentos memorables alrededor de la mesa.
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Ficha técnica de la receta
Tiempo: 1 hora, Porciones: 2. Por Carlos Pereyra, chef del Colegio Culinario Sampedrano
Ingredientes: 1 Mix de Asares de PROGCARNE, 2 chiles habaneros, ½ zanahoria, ½ cebolla amarilla, 2 dientes de ajo, Aceite de oliva, lo necesario, 4 limones, Sal y pimienta negra, al gusto, ½ piña pelada y en rebanadas, 1 bolsita de concentrado de piña, ½ libra de azúcar, 4 rábanos en rodajas, 1 cebolla morada, Orégano seco, lo necesario, 10 tortillas de maíz.
Preparación: Tirar la carne sobre la parrilla a fuego alto, dejando unos 4 minutos por lado, retirar y cortarla en julianas, reservar. Para la salsa de habanero, en una olla pequeña hervir agua y colocar los habaneros, zanahoria, cebolla amarilla, los dientes de ajo y dejarlos hervir por 10 minutos. Ya cocidos licuarlos con el aceite, el jugo de 2 limones, sal y pimienta.
Para el caramelo de piña, llevar la piña a la parrilla, asar y cortarlas encubos pequeños, reservar. En una sartén colocar el azúcar y el concentrado de piña, dejar reducir hasta espesar y agregar la piña asada. Mezclar con la salsa de habanero. Para el encurtido, mezclar los rábanos, cebolla morada, el jugo de 2 limones, orégano, sal y pimienta. Servir con las tortillas calientes la carne con encurtido, salsa de habanero y decorar con cilantro.
