Ingredientes para 6 personas
2 papas
200 gramos de camarones o langostinos cocidos
2 zanahorias
2 huevos duros
1 aguacate
Aceite de oliva
Perejil
Mayonesa
1 huevo
Aceite de oliva suave
Sal
Preparación:
1. Pelar las papas, cortarlas en dados y confitarlas en aceite templado 5 minutos. Enfriarlas dentro del aceite otros 5 minutos y luego escurrirlas.
2. Pelar las zanahorias. Envolverlas en papel de aluminio y asarlas a 180º C, 20 minutos aproximadamente. Sacarlas del papel y cortarlas en dados
3. Cocer los huevos 15 minutos. Enfriarlos, quitarles la cáscara y picarlos. Pelar y cortar el aguacate en láminas finas. Hacer la mayonesa.
4. Para servirlo: poner en el fondo de un aro la papa y la zanahoria, repartir el aguacate, el huevo duro picado y coronarlo con los camarones y langostinos hervidos, la mayonesa, un poco de perejil picado y cualquier decoración a tu buen gusto.
