La soja es de múltiples usos culinarios, pariente cercana del guisante, de los cacahuates, de las habas y las lentejas.
Gladis Mejía encargada de la atención al cliente en Fuente de Salud y Juventud dice que esta legumbre que se cultiva en China desde hace varios milenios, puede emplearse de una manera muy variada en nuestra cocina.
Una sabrosa ensalada de brotes de soja, su contenido en vitamina C lo hace un valioso alimento. El tofu, que es un típico producto japonés, derivado de la pulpa de la judía de la soja, que se le da el mismo uso que a la carne, se puede cocinar a la parrilla, aromatizado con especias.
Se puede preparar igual que las legumbres frescas, de la misma manera que las lentejas o que los garbanzos. Sustituye a la harina, en el caso de salsas, rebozados o crepes, sin embargo en otras ocasiones, como en la pastelería, no puede emplearse sola, sino que a una parte de harina de soja le corresponde dos de harina de trigo.
Carne de soya
La receta para preparar la carne de soya es simple necesita: una taza y media de carne de soya, una cucharada y media de aceite de oliva, sal, salsa soya, cebolla, pimentón, ajo, cilantro, caldo de verduras, dos zanahorias picadas ,tres papas crudas bien picadas, cuatro tomates medianos, una salsa de tomate una taza y media de agua.
Al tener todos los ingredientes se coloca en un recipiente la carne de soya con agua para remojar, mientras en un sartén se fríe con el aceite, la cebolla, ajo, pimentón y el culantro, se escurre la carne de soya y se incorpora al sartén. Cuando esté todo refrito, se incorpora todo lo demás. Dependiendo de cómo le guste a usted el guisado se coloca más o menos agua.
Enchilada
Ingredientes
• 1 tortilla de maíz
• 2 cucharadas de carne de soya
• Culantro
•Rodajas de cebolla
•Rodajas de tomate
•Queso en polvo
Preparación
Agarre la tortilla y deposítelas en un poco de aceite caliente, al tenerla lista póngala en un plato y añádale la carne, el cilantro, queso, las rodajas de tomate y la cebolla y así tendrá una exquisita enchilada a base de carne de soya.
