Las delicias de Semana Santa que solo puedes disfrutar en Honduras. Te dejamos algunas recetas en miel para disfrutar en casa:
ROSQUILLAS EN DULCE
- Dos docenas de rosquillas de maíz
- 1 ½ tapa de dulce de panela
- Dos rajas de canela
- Una cucharada de vainilla
- Dos litros de agua
Preparación
Partir el dulce de panela en pedazos chicos y ponerlos a fundir en la estufa en una olla con dos litros de agua.
Cuando la panela se funda, agregar la canela, la vainilla y las rosquillas, distribuyéndolas con cuidado en el líquido caliente.
Apagar la estufa y tapar la olla. Dos minutos después, redistribuir las rosquillas en el líquido, con sumo cuidado de no romperlas, con la ayuda de una cuchara de madera para que absorban uniformemente el dulce.
Volver a tapar y dejar que reposen y absorban el líquido. Comerlas calientes o frías.
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TORREJAS DE PAN} Torreja en miel
Ingredientes
Preparación Partir los bolillos en tajadas de una pulgada de grueso. Desechar las cuatro tajadas de los extremos. Quedarán aproximadamente 20 tajadas para las torrejas. Apartar las yemas y las claras y batirlas aparte hasta que tengan consistencia de nieve. Mezclar los dos batidos en un plato hondo. Mojar una tajada de pan en el batido de claras y yemas y freírla en suficiente aceite caliente hasta dorarla por ambos lados. Hacer el mismo procedimiento con las tajadas restantes. Controlar el calor de la estufa para que las tajadas no se quemen. Poner las tajadas fritas en papel absorbente para librarse del exceso de grasa. Partir el dulce de panela y ponerlo a hervir en el agua en una olla. Cuando se haya fundido el dulce, agregar la vainilla, la canela y los clavos de olor, bajar el calor de la estufa y seguir revolviendo hasta obtener un líquido espeso. Apagar la estufa. Agregar las tajadas de pan frito al líquido de la olla y distribuirlas para que absorban uniformemente el dulce. Tapar y dejar reposar. Las torrejas pueden servirse calientes o frías. |
ayote en miel
- 1 ayote maduro mediano
- 1 tapa grande de dulce de panela
- Litro y medio de agua
- Rajas de canela
- Clavos de olor
Lavar bien el ayote, partirlo por la mitad y sacarle las semillas y la tripa. Cortarlo en trozos cuadrados de tres pulgadas por lado.
Partir la tapa de dulce en pedazos pequeños. Poner el agua a hervir en una olla, agregar los pedazos de dulce, revolverlos y dejar que se fundan completamente. Quitar la olla del fuego y esperar que el líquido se enfríe. Colarlo, volver a ponerlo en la olla y agregarle los pedazos de ayote. Añadir la canela y los clavos de olor. Poner la olla a fuego medio.
Dejar cocer el ayote. Si el agua se reduce demasiado durante la cocción, agregarle otro poco.
Apagar la estufa fuego cuando el ayote tome un color oscuro y la miel espese. Es recomendable ir probando con una cuchara pedacitos de ayote durante la cocción para calcular cuánto ha absorbido la miel. Este postre puede comerse caliente o frío.
nuéganos en miel
- 1 ½ libra de yuca amarilla
- Una taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de libra de cuajada
- Dos cucharadas de mantequilla
- Una cucharadita de sal
- Aceite vegetal
- 1 litro de agua
- 1 tapa de dulce de panela
- Clavos de olor al gusto
- Dos rajas de canela
- Una cucharadita de vainilla
Pelar la yuca, cortarla en dados y ponerla a cocer en una olla en suficiente agua. Cuando esté tierna, sacarla del agua, escurrirla bien y ponerla a enfriar. Una vez fría, hacer con ella un puré y mezclarla con la cuajada, la sal, el polvo de hornear, la mantequilla, la vainilla y la harina de maíz hasta obtener una pasta homogénea.
Hacer bolitas o anillos con la pasta y freírlos en una sartén en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados, poner los nuégados en papel absorbente para librarse del exceso de grasa. Tener cuidado al freírlos porque los nuégados sueltan mucho líquido.
Partir la tapa de dulce de panela en pedazos pequeños y ponerlos a hervir con los clavos de olor y la canela en una olla con el litro de agua hasta fundir el dulce. Seguir revolviendo el líquido hasta que espese un poco. Quitar la olla de la estufa fuego y agregar los nuégados de yuca y queso para que absorban el dulce. Servir calientes o fríos.
Una variante es servir los nuégados calientes o fríos con miel de abeja o cubrirlos de azúcar cuando están recién fritos en vez de dejarlos en el dulce de panela.
mango o ciruela en miel
- Una docena de mangos camulianes o verdes medianos (o ciruelas)
- Dos litros de agua
- Dos tapas de dulce de panela
- Dos rajas de canela
- Pimienta gorda
Pelar los mangos. Partir las tapas de dulce en pedazos chicos y ponerlos a fundir en una olla de dos litros de agua hirviendo. Una vez fundido el dulce, agregarle los mangos pelados, la canela y la pimienta gorda.
Cuando el dulce comience a hervir de nuevo, reducir el calor y revolver de vez en cuando los mangos para que todos vayan absorbiendo el dulce. Cuando los mangos tengan un color oscuro, es momento de retirarlos del calor.
Si el líquido se reduce demasiado antes de que los mangos hayan alcanzado el color ideal, agregar algo más de agua. Los mangos en miel se pueden servir calientes o fríos.
OTRAS FRUTAS EN DULCE
Se pueden usar varias clases de frutas para preparar conservas con dulce de panela: ciruelas y papayas camulianas, plátano maduro.
El procedimiento es el mismo que el descrito para la preparación del mango en miel. Las especias usadas pueden variar según el gusto. Se pueden emplear pimienta gorda, canela en raja, vainilla en líquido o raja, clavos de olor.
