Para las personas que viven con enfermedad celíaca, la restricción de gluten en la dieta implica renunciar a una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo muchos postres tradicionales. Sin embargo, esto no significa que los dulces tengan que ser excluidos por completo. Con un poco de creatividad y utilizando ingredientes adecuados, es posible elaborar postres celíacos deliciosos y nutritivos.
El flan de coco es un postre celíaco que reinventa un clásico de la repostería con un toque tropical y sin gluten. Este postre es conocido por su textura suave y cremosa, acompañado de un sabor a coco que lo hace irresistible. Ideal para aquellos que buscan una alternativa sin gluten. El flan de coco se elabora con ingredientes simples y se presenta con un caramelo dorado que aporta un contraste delicioso.
Ingredientes
1 lata de leche de coco
1 lata de leche condensada sin gluten
4 huevos1 taza de azúca
r1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C.Caramelo: En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar hasta que adquiera un color dorado y viértelo en un molde para flan, cubriendo bien el fondo.
Mezcla del flan: En un bol grande, mezcla la leche de coco, la leche condensada, los huevos y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla: Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Hornear a baño maría: Coloca el molde en una bandeja más grande con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde del flan. Hornea durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar y desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde del molde y voltea el flan en un plato.
Mousse de Chocolate
Mousse de Chocolate
La mousse de chocolate es una delicia suave y esponjosa que puede ser disfrutada por todos, incluyendo aquellos con enfermedad celíaca. Este postre sin gluten no solo es increíblemente sabroso, sino también fácil de preparar, permitiendo a todos los amantes del chocolate deleitarse sin preocupaciones. La receta que presentamos a continuación asegura un resultado perfecto, con una textura ligera y un sabor intenso.
Ingredientes
200 g de chocolate negro sin gluten
3 huevos (separar claras y yemas)
50 g de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
Derretir el chocolate:Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor.Derrítelo al baño maría, removiendo constantemente hasta que esté completamente suave.
Deja enfriar ligeramente.Preparar la mezcla de yemas:En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas, asegurándote de mezclar bien.
Batir las claras:En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.Este paso es crucial para lograr la textura ligera y aireada de la mousse.
Incorporar las claras:Añade un tercio de las claras batidas a la mezcla de chocolate y yemas, mezclando suavemente para aligerar la mezcla.Incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no desinflarlas.
Refrigerar:Vierte la mousse en recipientes individuales o en un bol grande.Refrigera por al menos 2 horas, o hasta que la mousse esté bien firme.
Arroz con Leche
El arroz con leche es un postre tradicional que ha sido adaptado para personas con enfermedad celíaca. Este delicioso y cremoso postre se elabora con ingredientes naturalmente libres de gluten, lo que lo convierte en una opción segura y reconfortante para quienes deben evitar el gluten en su dieta. Aquí te presentamos una receta detallada para preparar un arroz con leche sin gluten, junto con algunos consejos para personalizarlo y hacerlo aún más delicioso.
Ingredientes
1 taza de arroz
4 tazas de leche (puede ser leche de vaca o leches vegetales como almendra, coco o soya)
1 taza de azúcar
1 rama de canela
Ralladura de un limón
Pasas (opcional)
Canela en polvo para decorar
Preparación
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.En una olla grande, combinar el arroz enjuagado con la leche y la rama de canela.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto.Una vez que la mezcla comience a hervir, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido gran parte de la leche (aproximadamente 20-25 minutos).
Agregar el azúcar y la ralladura de limón, y continuar cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada (otros 10-15 minutos).
Si deseas agregar pasas, este es el momento de hacerlo.Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir. El arroz con leche espesará más a medida que se enfríe.Servir en porciones individuales y espolvorear con canela en polvo al gusto.
