SAN PEDRO SULA.
Ingredientes
-3 Libras yuca pelada
-2 Litros agua
-1/2 Taza leche evaporada
-3 Cucharadas mantequilla
-Sal y pimienta al gusto
-2 1/2 Taza pechuga de pollo picada en dados pequeños
-1 Cucharada aceite de oliva
-1 taza pimientos de colores cortados en cubitos
-1/4 Taza aceitunas verdes
-1/4 Taza alcaparras
-1 sobre de salsa de tomate con hongos
-1/8 Taza cilantro cortado finamente
-3/4 taza de agua
Instrucciones
1.-En una cacerola colocar el agua junto con una pizca de sal y pimienta, a fuego alto hasta que hierva.
2.-Agregar las yucas al agua y dejar cocer por 20 minutos o hasta que estén blandas
3.-Ya cocidas retirar del agua y majar dándole una contextura de puré, añadir la leche evaporada el punto de sal y pimienta necesario. Dejar reposar
4.-En un tazón colocar el pollo a marinar con sal y pimienta y dejar reposar por 5 minutos.
5.-En una cacerola agregar el aceite de oliva y sofreír el pollo a fuego alto por 3 minutos.
6.-Agregar los pimentones, las aceitunas y alcaparras dejar cocer por 2 minutos, por último agregar la salsa de tomate con hongos y el agua dejar cocer por 5 minutos a fuego bajo ajustar el punto de sal y pimienta. Dejar reposar.
7.-En una bandeja de vidrio colocar el puré de yuca cubriendo sólo el fondo, luego añadir el pollo y tapar con el resto de puré. Meter el horno a 150c° por 15 minutos. Degustar.
