SAN PEDRO SULA.
Ingredientes:
-1 taza de aceite vegetal
-½ kilogramo de camarones
-4 huevos
-2½ tazas de coco rallado (250 gramos)
-½ cucharadita de sal
-1 pizca de pimienta
Para la salsa
-1 cucharadita de mantequilla
-2 cucharadas soperas de aceite vegetal
-¼ pieza de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 trozo de jengibre (pequeño)
-1 pieza de chile habanero
-½ taza de puré de tomate
-0,1 taza de pulpa de tamarindo
-½ taza de agua (120 mililitros)
-1 pizca de pimienta
-½ cucharadita de sal
-3 cucharaditas de miel de abeja
Preparación:
1.-Pica finamente la cebolla, el ajo, el chile habanero y el jengibre para preparar la salsa de tamarindo. Puedes agregar más o menos de estos ingredientes, según tu gusto y lo picante que desees la salsa.
2.-Derrite la mantequilla junto con el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre y sofríe hasta que se vean transparentes.
3.-Vierte el puré de tomate y cocina hasta que alcance el primer hervor.
4.-Una vez que la mezcla hierva, agrega el agua, la pulpa de tamarindo y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que la salsa de tamarindo hierva a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren. Reserva hasta el momento de servir.
5.-Para preparar los camarones al coco, pasa los camarones por el huevo batido y rebózalos con el coco rallado. Repite este procedimiento una vez más para cubrirlos completamente. En esta receta utilizaremos camarones limpios, sin cabeza pero con cola.
6.-Fríe los camarones al coco en aceite caliente hasta que estos tomen un tono dorado.
7.-Coloca los camarones fritos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
8.-Sirve la receta de camarones al coco mientras aún están calientes. Esperamos que disfrutes de esta receta mexicana de camarones con coco, y si durante el proceso surge alguna pregunta o sugerencia, no dudes en escribir tus comentarios.
