Esta exquisita y tradicional receta es una de las más disfrutadas en las mesas de cada hondureño. Disfrute de un platillo lleno de sabor, cultura y delicadeza gastronómica con la versatilidad del frijol. Esta sopa también se puede acompañar de un huevo estrellado o chicharrones.
Chef: Efraín Corea
Tiempo: 1 hora Porciones: 4
Ingredientes:
1 libra de frijoles nuevos
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
1 mazo de cilantro grueso
Sal al gusto
Cantidad necesaria de agua
Aceite vegetal lo necesario
½ libra de costilla ahumada
3 bananos verdes
2 plátanos maduros
½ libra de yuca
Cantidad necesaria de perejil
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Paso a paso:
En una olla de presión, colocar los frijoles ya limpios, la cebolla roja, los ajos y 3 hojas de cilantro grueso. Agregar suficiente agua y sal al gusto para cubrirlos y dejar cocinar por 35 minutos aproximadamente.
En una sartén con un poco de aceite, dorar las costillas previamente sazonadas con sal al gusto y sellarlas. Reservar.
Cortar los bananos verdes, plátanos y la yuca en trozos, reservar. Una vez cocidos los frijoles, colar y reservar el agua en una olla mediana.
Licuar 1 o 2 tazas de frijoles con un poco del caldo y agregar a la olla mediana, esto para darle mejor textura a la sopa.
Agregar la costilla y las verduras a la olla mediana con el caldo preparado y dejar cocinar hasta que la yuca esté suave por unos 20 a 25 minutos, rectificar sazón.
(1)_LP1484760_MG15151151.jpg "Foto: La Prensa")
