La cena de Navidad y Año Nuevo debe ser muy especial porque reúne a toda la familia para celebrar con paz, amor y armonía el nacimiento del Niño Jesús y la bienvenida a un año más.
Tradicionalmente, el pavo o el pollo están presentes en los platillos principales de esa celebración, sin olvidar la pierna de cerdo, que gusta mucho en el país.
El pavo se ha convertido en un plato exquisito y preferido para las celebraciones de fin de año.
Walter Bigith, chef del Hotel Real Intercontinental, dice que un pavo de 20 libras puede servirse en una fiesta navideña a la cual asistan 25 personas.
La cena es un momento muy especial, porque reúne a toda la familia para disfrutar de un momento de felicidad, mientras se espera que el reloj marque las doce de la noche para celebrar el nacimiento del Niño Jesús.
Con amor
Preparar la cena y decorar la mesa son actividades propicias para hermanar a la familia, pues requieren del cuidado y la colaboración de todos los miembros.
Bigith explica que dos días antes el pavo puede marinarse con tres copas de vino tinto y especias, para prepararlo relleno y al estilo real.
No olvide decorar su pavo horneado con uvas y manzanas, que son las frutas de la temporada y además de darle color al plato, le proporcionan un aroma dulce.
Un exquisito arroz blanco, verduras o puré de papas pueden ser los complementos ideales del platillo principal.
Los adultos pueden acompañarlo con vino y los más pequeños, con un cóctel de frutas, sin alcohol.
Crepas de fruta tropical.
Mientras usted prepara la sabrosa cena, puede pedirle a los niños más grandes decorar la mesa con el mantel, servilletas, juegos de cubiertos y el arreglo central, para que sientan que colaboran en la preparación del esperado festejo.
Pavo relleno Navideño estilo real
Ingredientes:
• 1 pavo de 20 libras
• 2 latas de cranberry
• 1 kilo de relleno de carne de res, cerdo y frutas
• Manzanas y uvas para decorar
• Tomillo, romero, ajo, pimienta española, sal y pimienta
Preparación:
Las carnes del relleno deben prepararse con los condimentos y cocinarse.
El pavo se descongela con dos días de anticipación y se marina con hierbas, vino tinto y ajos. Antes de hornearlo colóquele el relleno. Luego ponga en la bandeja para horno el pavo a una temperatura de 350 grados por tres horas y verificar a cada hora la cocción. Debe colocarlo en un azafate para pavo y decorarlo con las frutas.
Crepas de fruta tropical
Ingredientes:
1 litro de leche
Licor Frangélico
6 onzas de harina de trigo
3 onzas de mantequilla
2 unidades de yogurt de frutas
4 onzas de fresa
4 onzas de durazno en almíbar
3 unidades de kiwi
Frutas tropicales
Preparación:
Elabore la pasta de crepas con harina, mantequilla y leche. Licúelo todo tratando de que quede suave y luego páselo por un colador. Aparte, en una sartén de teflón, elabore las crepas. Cuando estén frías, rellene con frutas tropicales en corte fino.
Salsa de yogurt:
En una licuadora coloque el yogurt y el licor, emulsione hasta que esté suave.
A las crepas agrégueles las frutas y rocíelas con la salsa para servirlas.
Panes con especias
Un acompañante especial para las comidas es el pan, especialmente si está salpicado con especias, que le dan un sabor particular. Además, a los más pequeños les gusta mucho. Puede agregarle un poquito de margarina para hacerlo más suave.
Panes con especias.
