Pollo relleno de nuez y queso mozzarella
INGREDIENTES
• 1 pechuga de pollo abierta
• 3 onzas de nuez para el relleno
• 1/4 libra de queso mozzarella cortado en cuadros
• 1/2 berenjena grande cortada en rodajas
• 1/2 zanahoria grande cortada en rodajas
• 1/2 pipián grande cortado en rodajas
• Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
• Ramita de romero para decorar
PREPARACIÓN
1. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Rellenar la pechuga abierta con la nuez y el queso mozzarella.
2. Enrollar el pollo para contener el relleno y envolver en papel aluminio para cocinarla en agua sazonada con sal y pimienta a punto de hervor, por 20 a 25 minutos. Retirar y dorar la pechuga en una sartén con aceite bien caliente. Sólo dorar, no cocinar.
3. Sazonar los vegetales con sal y pimienta y aceite de oliva. Asar al grill por 4 minutos cuidando de no quemarlos.
4. Retirar el pollo y los vegetales. Servir de base los vegetales y la pechuga encima. Decorar con la ramita de romero.
CHEF
Amilcar Guerra
Hotel InterContinental
Tegucigalpa
Tel. (504)2290-2700
LA ELECCIÓN
• Pollo relleno de nuez y queso mozzarella acompañado de vegetales a la parrilla.
• Ensalada de palmito con lechugas mixtas, aguacate y vinagreta de mostaza dijon.
• Flan de caramelo con fresas.
Flan de caramelo
Tiempo: 30 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES PARA EL CARAMELO
• 1 taza de azúcar granulada
• 4 cucharadas de agua
INGREDIENTES PARA EL FLAN
• 1/2 litro de leche entera
• 1 cucharada de vainilla clara
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 6 huevos• 6 fresas para decorar
• 4 moldes personales para flan
PREPARACIÓN PARA EL CARAMELO
1. Colocar en una olla el azúcar y el agua y dejar cocer a fuego lento, revolviendo esporádicamente.
2. Cuando empiece a tomar un color amarillo oscuro, retirar del fuego y verter un poco del caramelo a cada molde donde se horneará el flan.
PREPARACIÓN PARA EL FLAN
1. Precalentar el horno a 350°F y preparar los moldes con el caramelo para verter el flan.
2. En una olla verter la leche y la vainilla hasta que empiece a hervir.
3. Batir las yemas con el azúcar.
4. Agregar los huevos a la mezcla anterior con la leche. Verter a cada molde el contenido e introducir al horno. Cada molde debe estar en baño María, cocinar los flanes hasta que se forme una leve costra dorada y estén firmes. Decorar con fresa picada y otra entera.
Ensalada de palmito con lechugas mixtas y aguacate
Tiempo: 15 min.
Rinde: 1 porción
INGREDIENTES
• 3 hojas de lechuga mixta cortada en cuadros
• 1 lata pequeña de palmitos
• 1 aguacate cortado en cubos
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 3/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar el palmito en diagonal desde la punta y recto hasta la base para poder pararlo.
2. En un tazón revolver el vinagre con el aceite de oliva, la cebolla picada, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
3. Colocar la lechuga mixta en el centro del plato y detener con los palmitos.
4. Colocar los cubos de aguacate al frente del plato junto a los palmitos. Al servir, bañar toda la ensalada con la vinagreta.
