Llegó a Estados Unidos a los 17 años con un sueño que logró hacer realidad a base de trabajo, esfuerzo y austeridad.
El hondureño Rafael Galindo ahora es propietario de una cadena de restaurantes muy conocida en Houston: tres con el sello Café Red Onion, uno de mariscos conocido como Sea Food y Más y el último concepto, Taco Cantina, donde no sólo ofrece platos exclusivos, sino también 180 variedades de tequila, cien por ciento agave.
En este último negocio invirtió medio millón de dólares, sin tomar en cuenta el valor del inmueble, sólo lo que tiene adentro, aseguró.
Galindo nació en San Pedro Sula, pero se crió en Puerto Cortés, de donde partió hacia Estados Unidos al morir su madre. Ahora es considerado un empresario de éxito por periódicos y revistas especializadas de Houston que le han abierto sus páginas.
'Es sinónimo de esfuerzo, trabajo y dedicación, una historia en que podemos decir que se vale soñar', dijo la revista Estilo Houston, que le dedicó una página.
Su clave está en fusionar distintos gustos culinarios, incluyendo la comida caribeña y la centroamericana, pero poniéndoles su toque personal. Busca, además, impresionar al cliente desde que éste entra al establecimiento con una decoración que incluye detalles de la cultura hondureña. Manifestó que no falta quien se interese por conocer más sobre Honduras cuando se ve en medio de aquel ambiente tan original. También quedan fascinados cuando se atreven a probar sus delicias. No escatiman en pagar hasta 75 dólares por un steak, por lo general con un pan de coco de entrada.
'Con las frutas que en Honduras desperdiciamos yo hago oro en mis restaurantes', manifestó Galindo al referirse a la variedad de postres a base de bananos, piña o melón que se sirven en sus establecimientos.
Pese a que su clientela está formada principalmente por norteamericanos, considera que sus negocios son un orgullo hondureño, pues por donde quiera tienen el sello de su país.
Tanto éxito han tenido sus restaurantes que está trabajando para expandir su negocio a otros estados. 'Tengo proyectos en marcha para construir uno en Nueva York y otro en Miami', dijo.
La frase
'No se trata de emigrar a Estados Unidos para triunfar, sino entender lo que uno quiere'.
Rafael Galindo
Chef internacional
