El tapado de carne de res salada con leche de coco, es una delicia de origen garífuna.
La comunidad garífuna tiene distintos platillos en los cuales sobresale la yuca como un alimento principal. Se hierve la raíz y se usa el almidón para hacer panes, sopas y tapioca. La comida más típica preparada con yuca es un pan delgado, llamado casabe en español y ereba en garífuna y por supuesto el tapado de mariscos y de carne salada.
Originalmente, éste lleva leche de coco, pero hay muchas personas que lo prefieren así nada más.
Este plato garífuna puede prepararse seco o con un poco de caldo, las verduras como los plátanos, guineos verdes y la yuca son ingredientes que no puede obviar en esta receta.
Tapado de carne salada con leche de coco
Ingredientes
• 1 libra de carne salada
• 1 chile
• 1 tomate
• 1 hoja de culantro
• 1 cebolla
• 1 coco seco
• 2 plátanos, guineos verdes y yuca
• Salpimentar al gusto
Preparación
Ponga la carne a hervir con poca agua, hasta que se ablanda, aparte se ralla el coco y se le saca la leche. Esta leche se le agrega a la carne ya blanda, se condimenta bien con el chile, tomate, culantro, cebolla, sal y pimienta. Cuando ya ha hervido se le agrega el plátano, yuca y guineos verdes y se deja que continúe hirviendo por 20 minutos. Si usted desea puede agregar achiote para que tome color.
