El frijol es un alimento que nunca falta en la mesa de los hondureños.
Estas legumbres son conocidas en los cinco continentes y se conocen con nombres diversos como: judías, habichuelas, porotos o ejotes, etc.
Desde hace más de siete mil años se cultivan y hay cientos de variedades.
Usted puede hacer de los frijoles un platillo elegante y diferente, con sabores que nunca antes se imaginó y que podría obtener al combinarlos con mariscos, chorizos y carnes.
Con las siguientes tres opciones: tilapia empanizada con ragout de garbanzos, frijoles entomatados con chorizo y frijoles negros con maíz y tomate, sorprenderá el paladar de su familia.
Frijoles entomatados con chorizo.
1. Son una fuente importante de proteínas.
2. Tiene poder energético y es rico en proteínas.
3. Su cantidad de fibra soluble es uno de los mejores remedios para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
4. El estreñimiento mejora con la toma de legumbres.
Tilapia empanizada con ragout de garbanzos
Ingredientes
• 1/2 libra de garbanzos
• 1/2 mazo de espinaca
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 libra de camarones
• 1 filete de tilapia
•Aceite de oliva
•Salsa de tomate
•Sal y pimienta
Preparación
Remojar los garbanzos un día anterior, luego sancocharlos hasta que queden suaves. Una vez sancochados, saltearlos con la espinaca, cebolla, los camarones y la tilapia. Agregar salsa de tomate para evitar que se sequen.
Frijoles negros con maíz y tomate.
Ingredientes
•1/4 de libra de frijoles blancos
•1 chorizo
•1 libra de tomate
•5 hojas de albahaca
•1/4 de cucharadita de ajo molido
•2 cucharadas de aceite de oliva
•1 pizca de orégano
•Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para la salsa de tomate, pelar los tomates y sacarles las pepitas, luego saltearlos con el aceite de oliva y los ajos. Dejar a fuego bajo hasta que el tomate se deshaga. Agregar la albahaca, el orégano y el chorizo.
Frijoles negros con maíz y tomate
Ingredientes
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
• 1 taza de tomates picados, frescos o enlatados
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
•1/2 cucharadita de chile en polvo
•1 taza de maíz congelado o descongelado
Preparación:
Escurrir y enjuagar los frijoles. En una olla mezclar frijoles, maíz, tomates y ajo. Añadir el perejil, la pimienta y el chile en polvo. Mezclar bien y cocer.
