Por las mañanas las cocinas de las casas en Honduras ofrecen aromas inconfundibles como el de la tortilla de maíz recién hechita al comal, los frijoles al fuego y por supuesto el café.
Y en esta edición de Fuego Lento recordamos una de las recetas favoritas y más populares, la famosa baleada tradicional con un toque de chorizo suelto.
Sin duda esta tortilla de harina rellena de una variedad de ingredientes representa la riqueza de la cocina catracha.
Otro platillo icónico de nuestra Honduras es el desayuno típico con huevo estrellado, plátano frito, carne y chorizo asado y los frijoles fritos.
También encontramos este desayuno más práctico y listo para llevar: la deliciosa burrita, con una selección de huevo, frijoles, lácteos, carne de su elección y plátano todo empaquetado en medio de tortillas de maíz.
No olvidemos los frijoles guisados con unos huevos rancheros en salsa de tomate picantita con jalapeño y servidos sobre una tortilla de maíz.
Estas opciones reflejan el sabor de Honduras a través del maíz, frijol y sus lácteos que reflejan un sazón criollo, por eso Fuego Lento les trae estas recetas para disfrutarlas.
Baleadas catrachas
Ingredientes para las tortillas
Tres tazas de harina de trigo
Media cucharadita de polvo para hornear
Una cucharadita de salUn cuarto de taza de manteca vegetal
Una taza de agua tibia
Para los frijoles fritos
Aceite vegetal lo necesario
Media cebolla roja picada
Media cebolla blanca picadaDos dientes de ajo
Dos tazas de frijoles cocidos
Sal y pimienta al gusto
Para los huevos revueltos y extras
Tres huevos grandes
Dos cucharadas de mantequilla amarilla
Sal al gusto
Media libra de chorizo suelto
Mantequilla crema al gusto
Queso rallado al gusto
Paso a paso
1. En un tazón mezclar todos los ingredientes secos de las tortillas junto con la manteca y mezclar poco a poco agregando agua hasta formar una masa compacta. Amasar de 8 a 10 minutos.
2. Cubrir y dejar reposar por 15 minutos. Dividir en unas 7 bolitas, engrasar un poco con la manteca para que no se peguen y dejar reposar otros 20 minutos.
3. Hay tres formas de estirar la tortilla, formar la tortilla palmeándola o ayudarse de un plato redondo grande engrasado, también la puede preparar sobre una hoja de papel aluminio engrasado para estirar la masa con las manos hasta obtener la tortilla del tamaño deseado. Cocinar en un comal previamente caliente a fuego medio, dejar en el comal un minuto por lado o hasta que se infle. Ir retirando y reservar cada tortilla hasta terminar toda la masa.
4. Para los frijoles, en una sartén sofreír las cebollas y los ajos con un poco de aceite, agregar los frijoles cocidos, retirar.
5. Licuar los frijoles junto al sofrito. Calentar una sartén con aceite a fuego medio y freír los frijoles licuados por 5-6 minutos, salpimentar al gusto y reservar.
6. En otra sartén, derretir la mantequilla amarilla, quebrar los huevos y cocinar a fuego medio alto, revolviendo constantemente. Sazonar con sal al gusto y dejar cocinar hasta cuajar. Reservar.
7. Calentar una sartén, agregar un poco de aceite y sofreír el chorizo suelto, cocinar hasta que la carne esté bien dorada y reservar.
8. Para armar la baleada, tomar una tortilla, untar frijoles, agregar huevo, chorizo y los extras con la mantequilla y el queso rallado.
Huevos rancheros picositos
Ingredientes
Dos cucharadas de mantequilla amarilla
Dos tomates cortados en cuadritos
Medio chile jalapeño cortado en rodajas
Dos rebanadas de cebolla cortadas en cuadritos
Sal, pimienta y sal de ajo al gusto
Una cucharada de pasta de tomate
Media taza de aceite vegetal
Dos huevos
Una porción de frijoles guisados
Cilantro al gusto
Paso a paso
1.Para la salsa, colocar en una sartén la mantequilla, los tomates, los chiles jalapeños y la cebolla, sofreírlos a fuego lento durante tres minutos. Agregar la pimienta, sal, sal de ajo, pasta de tomate y dejarlo cocinar a fuego medio por nueve minutos más. Retirar y reservar.
2. Para los huevos, colocar en una sartén el aceite vegetal y calentar a fuego medio, freír los huevos dejando la yema suave o al gusto y una vez que tome consistencia, retirar.
3. Colocar sobre dos tortillas de maíz, los huevos fritos, agregar la salsa ranchera y acompañar con los frijoles guisados al gusto y cilantro.
Burrito de huevo y carne mechada
Ingredientes
Tres tortillas de maíz
Un pedazo de quesillo
Dos cucharadas de frijoles fritos
Una cucharada de queso seco rallado
Aceite vegetal lo necesario
Un huevo
Sal al gusto
Una cucharada de carne de res mechada
Tres tajadas de plátano frito
Aguacate maduro en rebanadas al gusto
Paso a paso
1. Sobre una tortilla de maíz colocar el quesillo derretido y tapar con otra tortilla de maíz.
2. Untar la tortilla de encima con dos cucharadas de frijoles fritos y rociar con el queso rallado. Reservar.
3. En una sartén con aceite preparar el huevo revuelto y sazonar con sal al gusto. Retirar y colocar sobre los frijoles.
4. Colocar sobre el huevo la carne mechada, seguido por las tajadas de plátano frito y unas rebanadas de aguacate maduro. Para terminar, cubrir con la otra tortilla de maíz y servir.
Desayuno típico hondureño
Ingredientes
Aceite vegetal lo necesario
Un huevoMedia libra de churrasco asado
Medio plátano maduro en tajadas fritas
Media taza de frijoles fritos
Un chorizo asadoQueso semiseco al gusto
Chismol al gusto
1/2 aguacate maduro
Paso a paso
1. En una sartén con suficiente aceite freír un huevo estrellado.
2. Montar en el plato el churrasco con el huevo estrellado, tajadas de plátano frito, el chorizo partido por la mitad, frijoles fritos, queso, chismol y el aguacate entero. Servir con tortillas de maíz.
