Honduras.
4 huevos (separados las claras de las yemas)
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de leche
- 3 cucharaditas de royal (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de vainilla
Para Merengue:
- 4 claras de huevo
- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Para Crema:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de crema dulce
- 4 onzas de margarina para engrasar el pyrex
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar poco a poco el azúcar y las yemas. Cernir la harina con el royal o polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior, intercalándolo con leche, seguir batiendo. Añadir la vainilla y se termina de batir. Engrasar un pyrex grande con la mantequilla y colocar la mezcla. Llevar al horno por 25 ó 30 minutos, a 250° C. o hasta que la torta esté crecida y dorada.
CREMA
Licuar todas las leches. Pinchar la torta en caliente por todos lados (yo uso palillos de dientes para agujerearla). Debe quedar casi como un colador, teniendo cuidado de no destrozarla. Agregar entonces la crema.
Merengue
Poner al fuego el agua con el azúcar hasta que al meter un cuchillo la gotita que queda en la punta al caer forme un hilo (punto de hilo), es importante no mover esta miel. Mientras el azúcar y el agua alcanzan el punto deseado bata las claras a punto de nieve (al mover la batidora las aspas dejan su huella). Una vez la miel a punto de hilo esté lista, se agrega a las claras levantadas. Sin dejar de batir, el merengue se pondrá un poco más firme, agregar entonces la
vainilla. Batir por quince segundos más. Decorar.
Puede usar confituras y cerezas rojas en miel.
Se sirve frío. Puede mantenerlo en la nevera.
Consejos
Si deja enfriar mucho el merengue, se endurecerá y no podrá manejarlo.
