La comunidad italiana de Sao Paulo se reúne el fin de semana para festejar su herencia en el Día de la Pizza, que se conmemoró con la realización de la pizza más grande de Brasil: 2.2 metros de diámetro y 40 kilos de productos.
En Mocca, uno de los más tradicionales barrios de inmigrantes italianos en la ciudad de Sao Paulo, la gente colmaba las veredas para ver cómo cinco “pizzaiolos” amasaban y daban forma al producto. Es que la pizza más grande hecha en Brasil requiere trabajo y muchos ingredientes, incluidos 15 kilos de harina y 16 de queso, informó Carlos Sartal, presidente de la Asociación de Pizzerías Unidas del Estado de Sao Paulo.
La gente formaba fila para probar una porción de “margarita”, hecha de una delgada masa ligeramente crocante recubierta de una exquisita mozzarella de búfala, acompañada de rodajas de tomate y hojas de albahaca fresca. Se trata del sabor más tradicional y “el que gusta a todos”, según Sartal. La pizza es uno de los platos más populares en Sao Paulo gracias a la fuerte presencia de inmigrantes italianos.
Los primeros pizzeros paulistas vendían porciones frías a los operarios de las zonas industriales a principios de 1900, señaló Sartal. Pero fue hasta 1950 que el plato se tornó popular fuera de los círculos italianos. AFP
