La insalubridad en como se destaza la carne en este municipio ha motivado a los pobladores y a las personas que se dedican a esta actividad a exigir la pronta construcción del rastro municipal.
“En Choloma, una buena parte de la carne que se comercializa en el mercado no es higiénica porque se hace al aire libre, en los patios de las casas, de manera clandestina. Los proveedores no tenemos la capacidad para trasladar las reses hasta las empacadoras porque les resulta demasiado caro”, afirmó el carnicero Roberto Rosales.
Afirmó que en Choloma hasta se destazan animales que no aparentan estar enfermos y esto se evidencia pues no hay registros sanitarios que acrediten su salubridad.
“Lo que deseamos es que la alcaldía se comprometa a construir el rastro”, exigió Rosales.
Ordenanza
En vista de esta situación el edil, Leopoldo Crivelli, prohibió la comercialización de la carne de res no procedente del rastro municipal sampedrano o de la empacadora Corsa.
“A partir de esta fecha, ayer, queda prohibido el ingreso de carnes, provenientes de rastros clandestinos o casas acondicionadas para su destazo”, refirió el alcalde cholomeño.
Crivelli ordenó al Departamento de Justicia Municipal que únicamente se acepte el ingreso de las reses sacrificadas en los lugares mencionados y con la presentación de los documentos, la cual acredite su procedencia.
“La ordenanza también tiene el propósito de frenar la comercialización de carnes que ingresan de manera ilegal, pues eso perjudica la salud de los consumidores”, indicó el jefe de Justicia Municipal, María Dolores Guardado.
Petición
Los destazadores están conscientes de que la carne procesada en las empacadoras de San Pedro Sula es más salubre para el consumo humano porque en Choloma se carece de un rastro.
Agregó que para la ciudadanía la carne higiénica, tratada y cortada en las empacadoras es la mejor, aunque para ello implique elevados costos.
El comerciante expuso que muchos destazadores cholomeños ofrecen el producto más barato, porque traerla desde las empacadoras implica el pago del flete el cual oscila en 600 lempiras más.
“Las autoridades nos impiden destazar las carnes en nuestras casas, pero tampoco nos dicen dónde hacerlo y eso perjudica nuestras ingresos económicos, a pesar que queremos hacer las cosas dentro de ley”, explicó el carnicero Rosales.
Muchos cholomeños consumen y comercializan carnes procedentes de mataderos clandestinos.
Crivelli dijo que la construcción del rastro municipal ya no es proyecto, “sino una necesidad para todos los pobladores”.
Durante la administración anterior el empresario Orlando Estévez comenzó la construcción de lo que sería el rastro, pero la municipalidad no lo apoyó, se lamentó.
El edil dijo que hoy efectuará un recorrido con un técnico ambientalista por diferentes puntos del municipio para localizar un predio donde se pueda construir el rastro.
Crivelli agregó que con los carniceros y destazadores concertarán si el nuevo rastro a construir se pueda implementar como una empresa mixta, pues la alcaldía no tiene los fondos suficientes para llevar a cabo este proyecto.
Así se expresan
“En Choloma estamos conscientes que no se consume un buen producto. La mejor es la proveniente de las empacadoras sampedranas”.
Roberto Rosales
Carnicero y destazador
“Todos los cholomeños merecemos recibir productos higiénicos, en buen estado y que no se destacen en lugares clandestinos”.
Dolores Guardado
Titular de Justicia Municipal
“La falta del destazadero municipal motiva a los carniceros a utilizar el patio de sus viviendas y los potreros para matar y cortar las reses”.
Leopoldo Crivelli
Alcalde cholomeño
Clave
Pionero
El rastro servirá para destazar cerdos porque Choloma es de los mayores productores.
Cifras
100
Agremiados
Es la cantidad de carniceros y destazadores que comercializan las carnes de res y cerdo en el mercado y la localidad.
12
Años
Hace más de una década el único rastro existente dejó de operar en la ciudad. Pertenecía al cholomeño Joaquín Prieto.
2 millones de lempiras
Es el monto de lo que costaría construir el nuevo rastro municipal. Un banco ya les ofreció el dinero a las autoridades edilicias.
