Ensalada parmetier
Tiempo: 30 min.
Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES
• 1 libra de papas en trozos y cocida
• 1⁄4 de taza de vinagre
• 1 taza de aceite de Oliva
• 1⁄2 cucharada de orégano seco
• 4 tomates pera en trozos
• 1 taza de habichuelas en bastones cocidos
• 2 tazas de lechuga en tiras
• 1⁄2 libra de jamón en tiras
• Perejil al gusto
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Colocar en una ensaladera las papas,tomates,habichuelas, lechuga y jamón.
2. Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
3. Para la vinagreta mezclar el vinagre, aceite, orégano, perejil picado, sal y pimienta.
Tip:
• Para doblar el volumen del aceite de oliva, puedes mezclar en partes iguales el aceite de oliva con aceite de girasol.
VALOR CALÓRICO (1 ración)
• Ensalada Parmetier
305 calorías
Ensalada de tomate relleno imperial
Tiempo: 35 min.
Rinde: 1 porción
INGREDIENTES
• 1 tomate manzano
• 1⁄2 taza de arroz blanco cocido
• 1⁄4 taza de chile dulce picado
• 1⁄4 taza de cebollina picada
• 1⁄4 taza de zanahoria picada
• 1⁄4 taza de habichuela picada
• 1⁄4 tasa de maíz en grano
PREPARACIÓN
1. Primero eliminar el interior del tomate con una cuchara sacando todo el semillero, con mucho cuidado.
2. Cocer la zanahoria y las habichuelas al denté. Una vez que estén listas mezclar con el resto de los ingredientes. Recordar que el arroz debe estar frío.
3. Por último rellenar el tomate con la mezcla de vegetales y arroz.
Tip:
• Cuando compres el tomate ten cuidado de que no esté tan maduro para que no se te deshaga o rompa. Deben estar firmes.
VALOR CALÓRICO (1 ración)
• Ensalada de tomate relleno:
175 calorías
Caldo de verdura clásica
Tiempo: 20 min.
Rinde: 2 porciones
INGREDIENTES
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1⁄2 taza de brócoli en florestes
• 1⁄2 taza de coliflor
• 1⁄4 taza de zanahoria picada
• 1⁄4 taza de habichuelas picadas
• 1⁄4 taza de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Colocar en una olla sopera el caldo de pollo y dejar que se caliente antes del punto de hervor.
2. Agregar las verduras a la olla y cocinar hasta que las verduras estén al dente.
Tip:
• Puedes acompañar este caldo con unos deliciosos crutones para darle un poco de más sustento al plato.
VALOR CALÓRICO (1 ración)
• Caldo de verduras clásico:
281 calorías
Papas rellenas vegetarianas
Tiempo: 45 min.
Rinde: 2 porciones
INGREDIENTES
• 1 papa cocida y partida por mitad
• 1⁄2 taza de brócoli
(los floretes cocidos)
• 1⁄2 taza de zanahoria picada y cocida
• 1⁄2 taza de zapallo en cubos cocidos
• 1⁄2 taza de tomate en cubos
• 1⁄2 taza de habichuelas picada
• Agua
• Sal
INGREDIENTES ADEREZO SIMPLE
• Aderezo simple
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1⁄2 taza de leche
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de cilantro fino
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cocer las papas en una olla con agua y sazonada. Dejar que se pongan lo suficiente blandas para poder hacer una cavidad con una cuchara y darles forma de cestilla. Reservar cada una de
las mitades de papa para rellenar.
2. En otra olla con agua cocer la verdura y ajo al dente. Ya listas las verduras, rellenar cada mita de la papa.
3. Para el aderezo colocar los ingredientes en una licuadora y licuar.
4. Servir la papa tibia y cubrir con el aderezo.
Tip:
• Cuando cocines las verduras ten un tazón con agua y hielo listo para pasar las verduras y parar la cocción de ellas. De esta manera conservarás el color y estarán siempre crujientes.
VALOR CALÓRICO (1 ración)
• Papas rellenas vegetarianas:
620 calorías
Marco Prats
Chef
Asesor de alimentos y bebidas
Correo electrónico:
Map@cablecolor.hn
