Ingredientes
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornar
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla amarilla, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 5 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 ¼ tazas de leche, con 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ de taza de rayo de limón
• ¼ de taza de semillas de Amapola (poppy seed)
Preparación de la torta
1. Precalentar el horno a 350 °F, engrasar 2 moldes redondos de 8x2 pulgadas y poner papel encerado en el fondo, volver a engrasar y espolvorear con harina.
2. En un recipiente mediano, cernir la harina, el polvo de hornar y la sal.
3. En un bol, poner la mantequilla amarilla, y batir hasta que esté cremosa y de color claro. Agregar el azúcar y batir bien por 1 minuto.
4. Agregar los huevos 1 a 1, batiendo bien después de cada adición y limpiando los lados del molde con una espátula.
5. Bajar la velocidad de la batidora, y agregar la mezcla de harina, alternando con la leche.
6. Agregar la vainilla, el rayo de limón y las semillas de Amapola.
7. Dividir la mezcla en partes iguales en los moldes ya preparados.
8. Hornar de 40 a 50 minutos, hasta que el pastel esté listo, insertar un palillo de dientes en el centro y si sale limpio, el pastel ya está listo.
9. Dejar enfriar por completo.
Lustre Buttercream de limón
INGREDIENTES
• 1 ½ tazas (3 barras) de mantequilla amarilla, a temperatura ambiente
• 5 tazas de azúcar en polvo, cernida
• 3 cucharadas de crema dulce para batir
• 3 cucharadas de rayo de limón
Preparación
1. En un bol batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
2. Agregar el azúcar poco a poco, luego la crema dulce y el rayo de limón. Listo para revestir la torta.
Para Armar el pastel
Ingredientes
• 2 tortas de lemon poppy seed cake
• El buttercream de limón
• 1 limón
• 1 cucharada de semilla de Amapola (poppy seed)
Preparación
1. En un plato plano, poner una de las tortas ya desmoldadas.
2. Dividir el buttercream de limón en 3 partes. Poner 1 parte del buttercream, con una espátula cubrir toda la torta.
3. Poner la otra torta, ya encima de la ya decorada; cubrir con el buttercream.
4. Cubrir bien los lados de todo el pastel.
5. Poner un poco de buttercream en una manga pastelera con una punta #18, y decorar con conchitas o rosetas la parte de arriba.
6. Cortar rodajas de limón y dejarlas en triángulos, poner una encima de cada roseta.
7. Espolvorear con las semillas de Amapola.
8. Refrigerar el pastel, hasta servir.
Pastel de zanahoria y jengibre
Tiempo: 2 horas
Grado de dificultad: fácil
Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes
• Margarina sin sal para engrasar moldes
• 3 tazas de harina
• 1 libra de zanahorias
• 3 huevos
• ½ taza de mantequilla crema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de azúcar
• 1 ½ tazas de aceite de canola
• 1 cucharada de jengibre
• 2 cucharadas de polvo de hornar
• 2 cucharadas de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de pecan cortados por la mitad
Preparación
1. Precalentar el horno a 375ºF. Engrasar con margarina sin sal los dos moldes de 8 X 2 pulgadas y espolvorear el fondo y los lados con harina sin dejar excesos.
2. Rallar las zanahorias finamente. Verter en un bol las zanahorias ralladas, huevos, la mantequilla crema, vainilla, azúcar, aceite y jengibre. Batir hasta mezclar todo.
3. En otro bol, batir la harina, polvo de hornar, bicarbonato de soda, sal y la canela. Agregar esta mezcla a la mezcla de zanahoria hasta combinar bien. Verter los pecans, previamente tostados.
4. Dividir parejo las mezclas en ambos moldes. Meter al horno y dejar las tortas como una hora, hasta que inserte un palillo y salga limpio. Sacar los moldes y dejar enfriar unos 10 minutos. Retirar las tortas de los moldes.
5. Para armar, cortar cada torta por la mitad de manera horizontal con un cuchillo de sierra quedando cuatro capas. Sobre la primera capa esparce ¼ taza de lustre. Colocar otra capa encima y repetir el procedimiento con ¼ taza de lustre. Poner la tercera capa y otra taza de ¼ de lustre. Colocar la última torta y cubrir con lustre en la parte superior y cubrir todo el entorno de las tortas.
6. Meter en la refrigeradora y dejar de 3 a 4 horas antes de servir. Decorar con zanahorias caramelizadas.
Lustre de queso crema y naranja
Ingredientes
• 3/4 tazas de margarina sin sal a temperatura ambiente
• 3 quesos crema a temperatura ambiente (de 8 onzas c/u)
• 3 tazas de azúcar glas
• 1 cucharada de piel de naranja rallada
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• Pizca de sal
Preparación
1. Poner en un bol la margarina y batir a velocidad medio alta durante 2 minutos, hasta dejar suave.
2. Agregar el queso crema hasta combinarse bien y dejar una mezcla suave, por otros 2 minutos.
3. Agregar el resto de los ingredientes y batir otros 5 minutos más. Usar inmediatamente o refrigerar en un recipiente bien sellado por no más de dos días.
Para decorar: zanahorias caramelizadas
Con 8 zanahorias, raspar su superficie y cortar en tiras anchas. En una olla verter 4 tazas de azúcar y 2 tazas de agua a fuego alto hasta hervir, bañando con una brocha mojada en agua helada los lados, evitando que el azúcar cristalice. Agregar las tiras de zanahorias a la olla y bajar a fuego medio. Cocinar hasta que se vean traslúcidas, unos 25 minutos. En otra olla verter 3 tazas de azúcar en una taza de agua, dejar hervir sin que se cristalice. Con una cuchara pasar las zanahorias del almíbar en que hirvió al sirope recién hecho. Dejar enfriar y decorar el pastel.
