El secreto de una pierna de cerdo perfecta está en la temperatura. Para obtener resultados óptimos, se recomienda hornearla a 180 °C (350 °F). Esta temperatura permite que la carne se cocine de manera uniforme y que se conserve jugosa por dentro, mientras se forma una corteza caramelizada por fuera.
¿Cuánto tiempo necesita? El tiempo de cocción dependerá del peso de la pierna. Como regla general, calcula 30-40 minutos por cada kilogramo de carne. Por ejemplo:
Para una pierna de 3 kg, el tiempo aproximado será de 1 hora y 30 minutos a 2 horas.Es crucial usar un termómetro para carnes y verificar que el centro de la pierna alcance una temperatura interna de 71-75 °C (160-167 °F).
Tips para un horneado perfecto
Marinar con anticipación: La clave de un buen sabor está en una marinada previa. Hazlo al menos 12 horas antes de hornear.
Usa mezclas con ajo, jugo de naranja, hierbas frescas, mostaza o tu combinación favorita.Cubrir durante la primera fase:
Envuelve la pierna con papel aluminio para evitar que se reseque.
Retíralo en los últimos 30 minutos para que se dore.Horneado bajo y lento: Si tienes tiempo, hornea a 150 °C (300 °F) por más tiempo. Esto ayuda a que la carne quede aún más tierna.
Deja reposar: Al sacar la pierna del horno, déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
