Las calaveritas de azúcar son un símbolo icónico de la celebración del Día de Muertos en México, una festividad que honra a los seres queridos que han partido.
Estas coloridas figuras no solo adornan los altares familiares, sino que también reflejan la rica tradición cultural mexicana que mezcla el respeto por la muerte con la alegría de la vida. Originarias de México, estas calaveritas se elaboran con una mezcla de azúcar y merengue, y suelen decorarse con glasé real en vibrantes colores.
La receta de calaveritas de azúcar es sorprendentemente sencilla, pero requiere paciencia: la mezcla debe secarse durante al menos 24 horas. Este tiempo de espera es crucial para que las calaveritas se endurezcan adecuadamente, lo que les da su característica forma y textura.
La preparación inicia combinando el azúcar granulada con polvo de merengue y agua, creando una masa que se puede moldear. Una vez en los moldes de calavera, se presiona firmemente para asegurar que mantenga su forma. Después, se deja secar, permitiendo que el azúcar cristalice y forme una estructura sólida.
Estas calaveritas no son solo un atractivo visual; son un elemento esencial en la celebración del Día de Muertos, que se lleva a cabo el 1 y 2 de noviembre. Durante estas fechas, las familias preparan altares (ofrendas) en honor a sus difuntos, decorándolos con flores, velas y, por supuesto, calaveritas de azúcar.
Cada calaverita representa un ser querido que ha fallecido, simbolizando la conexión entre los vivos y los muertos. Aunque son comestibles, a menudo se utilizan más como decoración que como golosina, recordando a todos la importancia de celebrar la vida y el recuerdo de quienes han partido.
Receta de las calaveritas de azúcar
Ingredientes
3 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de polvo de merengue (disponible en tiendas de repostería)
3 cucharaditas de agua
Colorantes vegetales en gel
Glasé real para decorar:
1 taza de azúcar glas
1-2 cucharadas de agua
Colorantes vegetales en gel
Paso a paso
En un tazón grande, combina el azúcar granulada con el polvo de merengue. Agrega el agua, una cucharadita a la vez, hasta que el azúcar esté lo suficientemente húmeda como para mantener la forma cuando la presionas.
La mezcla debe parecer arena mojada.Coloca la mezcla en moldes de calavera (puedes encontrarlos en tiendas de repostería) y presiona firmemente para que se compacte.Voltea el molde sobre una superficie plana y retira la calavera con cuidado.
Deja secar las calaveritas durante al menos 24 horas para que endurezcan completamente.Preparar el glasé real para decorar: En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas con el agua, añadiendo una cucharadita a la vez hasta obtener una consistencia espesa.Divide el glasé en diferentes recipientes y añade colorante en gel a cada uno según desees.
Mezcla bien.Con una manga pastelera o una bolsa pequeña con la punta recortada, decora las calaveritas con el glasé de colores, creando patrones y detalles. Puedes hacer flores, líneas, puntos o cualquier diseño tradicional que desees.Deja que el glasé se seque completamente antes de manipular las calaveritas.
