Los viejos procedimientos para la elaboración del casabe han quedado atrás en varias comunidades de este municipio, al ser relevados por procesos más modernos, lo cual permitirá agilizar aún más la producción de este alimento.
Iriona es considerada una de las zonas donde se elabora más casabe, el cual es exportado a Estados Unidos y países europeos.
Beneficios
Desde el pasado mes de agosto funciona una planta en la comunidad de Cocalito, “con ello facilitamos el trabajo de los agricultores en cuanto a rallar la yuca para la preparación del casabe, dejando atrás el sistema ancestral”, dijo Víctor García, miembro del Comité de Emergencia Garífuna de Honduras, Cegal, organización que gestionó el proyecto.
“Será de mucha utilidad y aumentará la producción de casabe, con lo cual contribuiríamos con la economía familiar de muchos hogares de esta región”, agregó.
Aunque la elaboración de este producto se ha realizado con procedimientos manuales, los cuales tardaban mucho tiempo para procesar la materia prima -la yuca-, ahora con la instalación de un molino todo será más rápido, según los dirigentes.
El proyecto, gestionado por la ong en el extranjero, beneficiará a más de 200 familias de las comunidades de Cocalito, Sangrelaya, San José de la Punta e Iriona Puerto.
La producción del casabe es uno de los mayores rubros de la zona y de él dependen muchas familias garífunas de este municipio.
Cultivo
El casabe es típico de los garífunas hecho de yuca, cultivo semipermanente de las regiones tropicales y subtropicales. La yuca es el alimento básico en muchos países tropicales.
