Si quieres degustar platos de alto nivel, no podrás dejar de hacerlo con esta opción ligera
Pollo a la naranja con salsa de melocotón
Tiempo: 25 min.
Rinde: 2 porciones
INGREDIENTES
PARA EL POLLO
• 2 pechugas de pollo
• 3⁄4 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta al gusto
• 1/8 taza de tequila
PREPARACIÓN
1. Marinar las pechugas de pollo con el jugo de naranja, sal y pimienta por media hora.
2. Calentar una sartén para sellar las pechugas y cortarlas en fajitas.
3. Volver a saltear y agregar el tequila, flamear y reservar.
MONTAJE
1. Sobre el guiso de vegetales colocar el pollo a la naranja.
2. Aderezar con la salsa de melocotón. Por último colocar el zuchini en tiras para decorar.
GUISO DE VEGETALES
INGREDIENTES
• 1 bolsa pequeña de frijolitos verdes
• 2 cebollas blancas medianas
• 1⁄4 libra de tocino
• 2 chiles verdes
• Almendras tostadas y picadas al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Zuchini cortado en tiras para decorar
PREPARACIÓN
1. En una sartén, saltear el tocino.
2. Agregar la cebolla cortada en juliana y saltear hasta que quede caramelizada, con color.
3. Agregar los pimientos en julianas, los frijolitos verdes previamente blanqueados en agua con sal, y las almendras tostadas.
4. Agregar sal al gusto.
5. Decorar encima con las tiras de zuchini.
SALSA DE MELOCOTÓN
INGREDIENTES
• 4 melocotones frescos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chile jalapeño pequeño picado
• 1⁄4 taza de agua
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar los melocotones y quitar la semilla, cortar en cubos y ponerlos en una olla.
2. Agregar el agua, azúcar, y jalapeño sin semillas. Llevar a hervor hasta que la fruta quede blanda.
3. Procesar (licuar y colar) y agregar sal al gusto.
JUGO DE MARACUYÁ
INGREDIENTES
• 5 cascos de maracuyá
• 4 cucharadas soperas de azúcar (dieta o normal)
• 1 litro de agua
PREPARACIÓN
1. Lavar y cortar los cascos de maracuyá por mitad.
2.Sacar la fruta del cascarón y licuar con azúcar y la mitad del agua.
3. Mezclar con el agua restante y agregar hielo para servir.
VALOR CALÓRICO (1 ración)
• Pollo a la naranja: 383 calorías
• Jugo de maracuyá: 63 calorías
• TOTAL: 446 calorías
José Raúl Midence
Chef gourmet
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