Familia y Hogar
INGREDIENTES
• 1 taza de aceitunas verdes
• 1/4 taza de alcaparras
• 1 taza de espinacas
• 2 1/2 libras de lomo de cerdo Progcarne
• 1 paquete de tocino en lascas
• 1 botella de vino tinto
• sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Picar las aceitunas y alcaparras, colocarlas en un tazón con las espinacas.
• 1 taza de aceitunas verdes
• 1/4 taza de alcaparras
• 1 taza de espinacas
• 2 1/2 libras de lomo de cerdo Progcarne
• 1 paquete de tocino en lascas
• 1 botella de vino tinto
• sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Picar las aceitunas y alcaparras, colocarlas en un tazón con las espinacas.
2. Abrir el lomo en forma de libro, no muy grueso para poder enrollarlo.
3. Extender la mezcla de aceitunas, alcaparras y espinacas sobre el lomo, y enrollar presionando para que se mantenga firme, formando un rollo.
4. Amarrar los extremos del lomo con cordel de cocina. Colocar las lascas de tocino encima del lomo hasta que quede bien formado.
5. Colocar en un molde para horno hondo el lomo y bañarlo con el vino tinto. Taparlo con papel film y refrigerar por 10 horas.
6. Sacar el lomo de la refrigeradora, colocarlo en una bandeja para hornear, bañarlo con el vino tinto y salpimentar al gusto.
7. Llevar al horno previamente precalentado a 350°F por 1 hora y media. Bañarlo cada 20 minutos con sus jugos, retirar y servir costado en rodajas.
Receta cortesía de revista Buen Provecho
