Buen Provecho
Redacción.
Si hay un pan italiano emblemático para estas fechas decembrinas es el panettone, este postre se ha vuelto muy popular en varias partes del mundo, y ahora se vende en reposterías y supermercados.
Tiene forma de cúpula, la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar, se hornea con frutos secos y frutas cristalizadas, aunque en la actualidad existe una gran variedad con infinidad de ingredientes o se rellena con crema.
La leyenda cuenta que este pan se creó en una cena de Navidad en la corte de Ludovico Sforza, duque de Milán en el siglo 16. El postre que se iba a servir quedó arruinado y en sustitución sirvieron un pan con frutas confitadas que había hecho un lavatrastes llamado Antonio, por eso es pane di Tono o panettone.
Su consistencia es suave, se corta en rebanadas verticales y suele acompañarse con chocolate caliente o vinos tintos, blancos o espumosos. Se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o gruesas para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, y se unta con salsas y mermeladas o se recubre o rellena con cremas.
Ingredientes para la masa madre
200 mililitros de leche tibia
25 gramos de levadura fresca
250 gramos de harina
Ingredientes para el Panettone
600 gramos de harina
200 gramos de azúcar
2 huevos
2 yemas
110 mililitros de leche
200 gramos de mantequilla
Preparación
Para la masa madre mezclar leche con levadura e integrar harina hasta obtener una masa aguada. Dejar fermentar por tres horas.
Para el panettone: Colocar la masa madre en un recipiente. Agregar los ingredientes excepto la mantequilla. Batir con el gancho de la batidora por 20 minutos o hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Agregar la mantequilla y batir hasta que se incorpore. Agregar el relleno de frutas secas, dividir en dos la masa y hacer dos bolas. Precalentar el horno a 175ºC.
Colocar cada porción de masa en un molde de 18 centímetros de diámetro y 15 de profundidad forrado de papel siliconado. Dejar fermentar hasta que doble su volumen. Hornear por 45 minutos o hasta dorar. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Si hay un pan italiano emblemático para estas fechas decembrinas es el panettone, este postre se ha vuelto muy popular en varias partes del mundo, y ahora se vende en reposterías y supermercados.
Tiene forma de cúpula, la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y azúcar, se hornea con frutos secos y frutas cristalizadas, aunque en la actualidad existe una gran variedad con infinidad de ingredientes o se rellena con crema.
La leyenda cuenta que este pan se creó en una cena de Navidad en la corte de Ludovico Sforza, duque de Milán en el siglo 16. El postre que se iba a servir quedó arruinado y en sustitución sirvieron un pan con frutas confitadas que había hecho un lavatrastes llamado Antonio, por eso es pane di Tono o panettone.
Su consistencia es suave, se corta en rebanadas verticales y suele acompañarse con chocolate caliente o vinos tintos, blancos o espumosos. Se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o gruesas para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, y se unta con salsas y mermeladas o se recubre o rellena con cremas.
Ingredientes para la masa madre
200 mililitros de leche tibia
25 gramos de levadura fresca
250 gramos de harina
Ingredientes para el Panettone
600 gramos de harina
200 gramos de azúcar
2 huevos
2 yemas
110 mililitros de leche
200 gramos de mantequilla
Preparación
Para la masa madre mezclar leche con levadura e integrar harina hasta obtener una masa aguada. Dejar fermentar por tres horas.
Para el panettone: Colocar la masa madre en un recipiente. Agregar los ingredientes excepto la mantequilla. Batir con el gancho de la batidora por 20 minutos o hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Agregar la mantequilla y batir hasta que se incorpore. Agregar el relleno de frutas secas, dividir en dos la masa y hacer dos bolas. Precalentar el horno a 175ºC.
Colocar cada porción de masa en un molde de 18 centímetros de diámetro y 15 de profundidad forrado de papel siliconado. Dejar fermentar hasta que doble su volumen. Hornear por 45 minutos o hasta dorar. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
