Más 20 productores de café especial participarán en la subasta electrónica que se desarrollará el próximo 11 de junio como resultado del concurso Taza de la Excelencia, que hoy culmina su fase de evaluación.
Durante esta semana se desarrolló la etapa internacional, en la que unos 28 catadores de Corea, Japón, Taiwán, Francia, Suiza, Noruega y Honduras evaluaron unas 35 muestras del grano provenientes de las diversas regiones cafetaleras del país.
Rony Gámez, jefe del departamento de Control de Calidad del Instituto Hondureños del Café (Ihcafé), detalló que participaron nuevos caficultores y descubrieron una variedad de perfiles de café especial, por lo que anticipan que unos 20 productores calificarán para entrar a la subasta. “Los perfiles que se han encontrado son de productores que no se conocían; los catadores internacionales mencionan que son cafés de diversos aromas como florales, y notas acarameladas, miel y una acidez interesante. Creemos que más de 20 serán premiados”, explicó.
Yoshi Kato, catador internacional y comprador del grano, mencionó que en Japón los cafés que son seleccionados a través de la Taza de Excelencia son preferidos por los conocedores; además, describió que el grano aromático hondureño tiene “sabores únicos”, ya que “encontramos sabores como la fruta maracuyá dentro del café, esto nos sorprendió, porque es característica que viene de la tierra y ambiente, y para nosotros es como algo mágico”, dijo.
Realizan feria de cafés
Como antesala a la premiación del décimo concurso Taza de Excelencia, que premiará hoy a los ganadores en las instalaciones de Expocentro, se desarrolla una feria de cafés especiales con participación de cada una de las regiones cafetaleras, la cual es abierta al público.
