Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocina: 20 minutos
Reposo: 20 minutos
Total: 1 hora
Cantidad: 4 - 6 porciones
Ingredientes:
1 taza de arroz
1/2 taza de verdura mixta picada (zanahoria, calabacita, ejotes, chícharos, granos de maíz, etc.)
1 diente de ajo
1/4 de cebolla chica
2 y 1/2 tazas de caldo de pollo o de res (natural o preparado con cubitos/polvo de consomé)
4 o 5 cucharadas soperas de aceite vegetal
Salchichas de pollo
Sal al gusto
Preparación:
Coloque el arroz en un recipiente pequeño y cúbralo con agua. Deje que se remoje durante unos 20 minutos.
Pique la verdura que vaya a utilizar en trocitos de aproximadamente el tamaño de un chícharo. Corte finamente la cebolla y el ajo.
Vierta el arroz a un colador fino y escúrralo.Colóquelo debajo del chorro de agua y lávelo, moviéndolo constantemente con la mano, hasta que el agua que escurra salga perfectamente transparente.
Cierre el chorro de agua y agite bien el colador para que se quite la mayor cantidad de agua posible.
Caliente el aceite vegetal en una sartén de tamaño mediano sobre fuego medio alto. Agregue el arroz bien escurrido. Fría el arroz, moviéndolo constantemente con una cuchara grande. Tenga cuidado de no desatenderlo porque se quema fácilmente.
Una vez dorado el arroz ligeramente, agregue el caldo, la cebolla, el ajo, la verdura picada y sal al gusto.
Al llegar al punto de ebullición, baja la temperatura a fuego medio. Tape la sartén y permita que se cueza sin destaparlo durante unos 15 minutos.
Destape el sartén e inserte suavemente una cuchara hasta abajo. Si observa que aún queda agua en el fondo, vuélvelo a tapar y déjelo cocer unos cuantos minutos más. Si ya no se ve líquido, es hora de apagar la estufa. Vuelva a tapar la sartén y deje que el arroz repose, tapado y aún sobre la estufa, de 20 a 30 minutos; con el vapor se terminará de cocer, si desea puede agregar trocitos de salchilla.
Justo antes de servir el arroz, muévalo un poco con un tenedor o una cuchara dentro de la sartén para que los granos se separen y el arroz se ponga esponjadito.
