San Pedro Sula
El miedo a comer pastas ha quedado atrás. Aun cuando sean fieles al gimnasio y deseen tonificar su cuerpo, este alimento tiene su punto de cocción para aportar energía a los deportistas, ya que es rico en carbohidratos en todas sus variedades.
Sin embargo, para que la pasta sea una fuente excelente de hidratos de carbono, no es suficiente cocerla de cualquier forma y luego comerla; la clave está en adaptar la cocción de la pasta a la actividad física que se va a realizar, advierte Tania Cruz Rodríguez, especialista en nutrición deportiva.
“Siempre se ha dicho que la pasta debe quedar al dente, es decir, que esté cocida por fuera y en su interior una pequeña parte quede como semicruda, lo que hace que resulte ligeramente dura al masticar”, agrega.
Deliciosa
También es importante la preparación: no debe servirse repleta de salsas de queso o con carne roja; el objetivo es la calidad y aprovechar al máximo sus beneficios.
“La forma de cocinar la pasta cobra especial importancia cuando ello puede afectar el éxito de la competición”, comenta la nutrióloga.
Para los ejercicios de larga duración, como una maratón o una carrera ciclista, sugiere ingerir la pasta al dente, de esta manera el índice glucémico es bajo y se mantienen más estables los niveles de glucosa.
“Este índice es una medida que relaciona la cantidad de azúcar que se aumenta en la sangre, en las dos o tres horas posteriores, tras tomar alimentos ricos en carbohidratos”, dice.
Beneficios
1. Provee al cuerpo los hidratos de carbono de la más alta calidad, ya que al contrario de los que provienen de azúcares, los de la pasta son complejos y mantienen constante el nivel de energía.
2. Este alimento es un producto bajo en grasas, colesterol y triglicéridos, y del que la mayoría de las personas gusta de su sabor y textura.
