San Pedro Sula, Honduras.
Cuando el recién estrenado calendario apunta al 6 de enero, una vieja tradición vuelve a ser motivo de festejo. Las mesas encuadran grandes óvalos de masa dulce en forma de rosca, pan adornado con higos, membrillo, cerezas y alcitrón que imprimen tonalidades verdes y rojas.
Como otras tradiciones, el festejo del Día de Reyes tiene su origen en la conquista, cuando los españoles impusieron las fiestas cristianas que se instalaron en la idiosincrasia de los locales, dando como resultado un mestizaje ideológico en las costumbres y fiestas. Estas han adoptado diferentes matices donde abundaron las familias españolas se conservan con mayor fuerza.
Otras versiones cuentan que la forma redonda hace referencia a los aros del planeta Saturno, un dios adorado durante las fiestas romanas, y en términos más prácticos, el círculo facilita que se coloque al centro de la mesa y que todos los comensales alcancen su porción. Conforme la tradición se fue arraigando, las roscas tuvieron que aumentar su tamaño, pues el número de comensales iba creciendo, y fue así como tomó su actual forma ovalada. En las primeras roscas el monito no era de plástico sino de porcelana, incluso, era representado con un confite de alcitrón -carne de biznaga convertida en dulce-, pero por ser estos comestibles resultaba fácil hacer trampa y tragarse el dulce para evitar la tamaliza del 2 de febrero, así que previendo dichas evasiones se sustituyó por un monito imposible de esconder. Sacar el mono también auguraba la buena fortuna, es por esto que quien lo encontraba tenía que compartir su abundancia con los demás. “En muchas ocasiones las tradiciones españolas y las del mundo prehispánico se empalmaban y adaptaban al gusto y entender de la gente, logrando un interesante sincretismo”, dice el investigador Edmundo Escamilla.
Los sabios y Herodes
Herodes fue nombrado Rey de Judea por el Imperio Romano alrededor del año 37 a.C. Como la mayoría de su reino estaba compuesto por judíos y él mismo practicaba su religión, los romanos lo bautizaron como Rey de los Judíos, es por eso que se da por hecho que es él el monarca que se menciona en la Biblia.
De acuerdo con el pasaje bíblico, Herodes habla con los Reyes Magos y les pide que vayan en busca del Niño Dios, y que cuando lo encuentren regresen a decirle su paradero y así poder venerarlo. Como los Magos no regresaron, Herodes manda matar a todos los menores de 2 años al sentirse amenazado por este nuevo monarca, al que las profecías llaman Rey de los Judíos. Pero las evidencias históricas, como los relatos del historiador Josefo, quien escribió sobre el mandato de Herodes, no hablan de tal masacre. Incluso en la Biblia solo se menciona el episodio en el Evangelio de San Mateo.
Receta de roscón de Reyes Light
400 grs de harina
40 grs de levadura de cerveza
8 cdas de leche descremada
125 grs de azúcar light
2 cditas de agua de azahar
2 cditas de ralladura limón
1/2 cdita de sal
120 gr. de margarina o manteca light
2 huevos
Ingredientes para la crema pastelera light
3 yemas de huevo
125 grs de azúcar light
80 grs de harina
½ litro de leche descremada
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de aceite neutro (uva, girasol, maíz)
Preparación:
Diluye la levadura con la leche y el azúcar light.
Agrega, batiendo siempre, el agua de azahar, la ralladura, la margarina light (a temperatura ambiente), la sal, los huevos y la harina por cucharadas.
Toma la masa, déjala leudar tapada en un lugar tibio. Cuando haya aumentado al doble de su volumen, debes darle la forma de cilindro (forma típica del roscón), acomodarla en un molde enmantecado y enharinado.
Aparte prepara la crema pastelera de la siguiente forma. Mezcla las 3 yemas con el azúcar light, la harina y la leche.
Lleva esta mezcla a fuego moderado y cocina revolviendo constantemente, hasta que logres la consistencia de la crema.
Retira del fuego perfuma con 1 cdita de esencia de vainilla y el aceite.
Deja enfriar.
Una vez fría la crema pastelera decora la parte superior del roscón con la crema pastelera light.
Pinta la masa visible con huevo batido.
Deja leudar nuevamente.
Lleva a horno moderado por 35 a 40 minutos.
Receta de rosca de reyes
Ingredientes:
1 ¼ kilogramos de harina
50 gramos de levadura
4 huevos
8 cucharaditas de azúcar
1 ½ taza de crema de leche
1 taza de leche tibia
½ taza de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua
½ copa de coñac
nueces y fruta confitada
crema pastelera
Preparación:
Mezcla la crema de leche con 4 cucharadas de azúcar y reserva.
Disuelve la levadura en la leche tibia. Agrega la crema, aceite y el azúcar restante. Bate y añade los huevos, la esencia de vainilla, agua y coñac. Deja reposar por 30 minutos.
Divide la masa en dos y estírala en forma rectangular. Unta un poco de crema pastelera, rellénala con las nueces y fruta confitada. Pon las tiras de masa, una sobre la otra, y rocía con un poco de yema de huevo. Hornea por 30 minutos a 180°C.
Puedes rellenarla con dulce de batata, chocolate negro o blanco, manjar o lo que más te guste. ¿Se te antoja? entonces anímate a prepararlo.
